Levain de seigle 150 g - DDM 04/24

Imaginez : après l'avoir soigneusement fabriqué, vous faites maintenant cuire votre pain dans le four et son odeur se répand dans votre maison, chatouillant vos narines...

Avec ce mélange sec de levain de seigle et de levure de boulangerie, réaliser votre pain maison n'a jamais été aussi facile !

Il suffit de l'ajouter à votre préparation pour réaliser un pain type campagne.

Après cuisson, la croûte sera bien croustillante, la mie obtiendra une couleur grisonnante rappelant les pains type "campagne" et son goût unique dégagera des notes fruitées, torréfiées et acides.

En plus, il n'y pas besoin d'ajouter en plus de la levure de boulangerie !

En effet, ce mélange sec est constitué de levain de seigle dévitalisé et de levure sèche de boulangerie instantanée.

Les + produits :

• Prêt à l'emploi, ce mélange sec s'ajoute simplement à votre préparation
• Permet de réaliser de délicieux pains croustillants
• Pratique, il n'y a pas besoin d'ajouter de levure de boulangerie !
• Conditionné dans un sachet mono-matériau 100% recyclable

Ingrédients : levain de seigle (gluten) dévitalisé, levure sèche instantanée (Saccharomyces cerevisiae), émulsifiant E491 (origine végétale).

Allergènes : peut contenir des traces de d’œuf, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites.

Convient aux régimes végétariens et végan.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie : 1262 kJ / 301 Kcal - Graisses : 4,3 g dont acides gras saturés : 0,3 g - Glucides : 27 g dont sucres : 0 g - Protéines : 25,7 g - Sel : 0,1 g.

Comment utiliser le mélange sec levain de seigle / levure ?

Prêt à l'emploi, il s'utilise tel quel. Incorporez la quantité nécessaire directement à votre farine ou ajoutez en début de pétrissage.

Dosage recommandé : 4 % par rapport au poids de la farine. Ne pas ingérer dans l'état.

Versez dans le bol de votre robot 300 g d'eau tiède, 500 g de farine, 20 g de ce mélange levain / levure, 8 g de sel et pétrissez 8 mn à vitesse lente, puis 5 mn à vitesse moyenne. Laissez pousser 1 h à température ambiante. Dégazez, façonnez à la forme souhaitée et laissez de nouveau pousser 1 h.

Placez dans le fond de votre four un récipient rempli d'eau, incisez la surface du pain avec une grignette et enfournez 40 mn à 240°C en chaleur tournante.

Astuce : vous pouvez laisser fermenter votre pain dans un banneton à pain.

Comment conserver le levain de seigle ? Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité. A consommer rapidement après ouverture.