La levure chimique Patisdécor 1kg est un mélange professionnel d’agents basiques, acides et stabilisants, conçu pour garantir une levée optimale de toutes vos préparations. Contrairement à la levure de boulanger, elle agit uniquement par réaction chimique : au contact de l’eau, elle libère du dioxyde de carbone qui gonfle la pâte sans fermentation.
Facile à utiliser, elle permet de réussir cakes, madeleines, gâteaux secs, sablés, beignets ou pâtes à choux avec une texture légère et uniforme. Pour un résultat parfait, tamisez toujours la levure avec la farine avant de l’incorporer dans votre préparation.
Adaptée aux professionnels comme aux amateurs exigeants, cette poudre à lever vous assure des pâtes aériennes, stables et moelleuses, pour des pâtisseries réussies à chaque fois.
Ingrédients : Diphosphate disodique E450i, carbonate acide de sodium E500ii, amidon de blé
Allergènes : Gluten (contient amidon de blé), peut contenir traces d’œuf, lait, fruits à coque
Usage : Pour faire gonfler pâtes à gâteaux, cakes, sablés, pâtes à choux, madeleines et beignets
Conseils d’utilisation
- Tamiser la levure avec la farine avant incorporation.
- Ne pas mélanger directement avec des ingrédients liquides ou chauds.
- Pour les pâtes à choux ou chouquettes, ajouter la levure en dernier, lorsque la pâte est refroidie.
- Consommer rapidement après ouverture pour préserver son efficacité.
Dosages recommandés pour 1 kg de farine :
- 30 g : dosage standard
- 12 g : sablés, petits beurre
- 18 g : pâte à choux, chouquettes
- 24 à 30 g : cakes, madeleines, gâteaux secs, beignets
- 30 à 36 g : croquets
