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Gousse de Vanille Papouasie Patisdécor (x2)

Référence : P63

Les gousses de vanille de Papouasie sont des gousses noires, souples, brillantes et charnues, possédant des notes d'amandes et d'épices. A utiliser pour les crèmes pâtissières, crèmes glacées, crèmes anglaises, bavaroises, pâtes cuites...

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Qu'est-ce qu'une gousse de vanille ?

La vanille est une épice. Elle provient du fruit de certaines orchidées tropicales.

Les gousses de vanille Papouasie sont des gousses souples, noires*, charnues, luisantes, parfumées et non fendues. Elles sont moelleuses au toucher.

Leur profil aromatique se compose de notes d'amandes et d'épices, poudrées et fruitées.

Les + produit :

  • Souples et charnues
  • Notes d'amandes et d'épices, fruitées et poudrées

Caractéristiques :

  • Conditionnement : par 2
  • Origine : Papouasie-Nouvelle-Guinée
  • Variété : Vanilla Tahitensis

Que faire avec une gousse de vanille ?

Idéal pour la pâtisserie en général : crèmes, biscuits, glaces, mousses, entremets…

Les gousses de vanille peuvent également être utilisées dans vos recettes salées : la vanille se marie très bien avec les crustacés, la volaille et le porc.

Comment se servir d'une gousse de vanille ?

Elle s'utilise dans l'état. Les gousses de vanille s'utilisent dans tout type d'applications froides ou chaudes, salées ou sucrées.

Dosage selon vos goûts, l'intensité souhaitée et vos envies.

Dosage conseillé : 1 à 3 gousses par litre de préparation (à adapter en fonction de l'application).

Comment préparer la gousse de vanille ?

Pour bien utiliser une gousse de vanille, il faut la couper en deux, puis fendre les moitiés ainsi obtenus en deux, dans le sens de la hauteur.

Ensuite, avec le dos d'une lame de couteau, il va falloir gratter les gousses, pour en extraire les grains noirs.

Vous pouvez les ajouter à votre préparation.

Que faire des gousses de vanille vides ?

Après les avoir vidées, vous pouvez ajouter les gousses de vanille à votre préparation avec les grains, pour donner encore plus de goût.

Ou vous pouvez les réutiliser de différentes façons :

  • En infusion dans du lait ou une crème liquide,
  • Pour réaliser du rhum arrangé,
  • Pour fabriquer de l'huile de vanille,
  • Pour faire du sucre vanillé,
  • Pour faire de la poudre de vanille,
  • Pour faire de l'extrait de vanille liquide.

Comment conserver les gousses de vanille ?

Stocker à l'abri de la lumière, à température ambiante, dans son emballage d'origine hermétiquement clos. Éviter les chocs thermiques importants et répétés.

Après ouverture, la gousse de vanille peut être conservée jusqu'à la fin de sa durée de vie, à température ambiante, dans un emballage hermétiquement clos du type bocal en verre ou boite en fer.
 

Ingrédients : gousses de vanille Papouasie-Nouvelle-Guinée. Variété : Vanilla Tahitensis.

Bon à savoir : découvrez aussi les gousses de vanille bio !

Conditionnement Par 2
Origine géographique Papouasie

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12/04/2022

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J. Mathieu

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