3 Feuilles rhodoïd - 60 x 40 cm

Associez modernité, raffinement et praticité pour la réalisation de vos desserts et entremets ! Le lot de 3 feuilles rhodoïd 60x40 cm Patisdécor a été spécialement pensé pour les artisans chocolatiers, les pâtissiers et les passionnés exigeants qui recherchent un support de travail à la fois technique et performant. Conçu pour répondre aux besoins des laboratoires professionnels et s'adapter aux dimensions standards des plaques de cuisson, ce modèle se distingue par sa surface non poreuse ultra-lisse sur laquelle le chocolat cristallise à la perfection, garantissant une brillance éclatante et une finition haut de gamme.

Ce conditionnement de 3 grandes feuilles au format professionnel est idéal pour les amateurs exigeants en quête de qualité. Chaque feuille intègre une épaisseur robuste de 190 microns pour assurer une brillance et une finesse de niveau professionnel.

Qu'est-ce que la feuille rhodoïd ?

La feuille de rhodoïd est le secret le mieux gardé des pâtissiers pour obtenir des entremets parfaitement démoulés et des décors en chocolat d'une brillance éclatante.

• En chocolaterie (Brillance & Fini Miroir) : Elle permet de conférer une surface intensément lisse et brillante à vos chocolats trempés ainsi qu'à toutes vos créations artistiques (zigzags, vagues, rouleaux grillagés, décors au cornet ou au peigne à chocolat). Sa texture transparente et parfaitement plane facilite un décollage fluide et sans effort du chocolat une fois sa cristallisation terminée.
• En pâtisserie (Bords nets & Structurés) : Elle s'impose comme un outil professionnel indispensable pour le montage et le démoulage rapide de vos bavarois, entremets ou gâteaux à base de mousses et de crèmes. Elle fait office de barrière protectrice interne pour vous garantir un contour régulier, des angles droits et un visuel impeccable à chaque dressage.

Les atouts du produit

• Design Chic et Professionnel : Une transparence cristalline unique et une surface parfaitement lisse imaginées par Patisdécor. Fabrication exclusive en PET de qualité supérieure pour une hygiène totale.
• Grand Format par 3 : Un format professionnel indispensable pour anticiper, calibrer et uniformiser vos entremets de grand format ou vos décors de grande envergure.
• Stabilité et Confort de Pliage : Grâce à sa semi-rigidité ergonomique, vos contours d'entremets et collerettes restent parfaitement verticaux et droits pendant la prise au froid.
• Plastique Haute Performance : Matière robuste de 190 microns protégeant vos coques des déformations, des bavures et garantissant un éclat miroir.
• Gain de Place au Laboratoire : Livrées parfaitement à plat, les feuilles se stockent facilement et se manipulent de manière intuitive en quelques secondes, sans aucun pli indésirable.
• Éco-conception : Supports conçus pour un usage initial unique, mais aptes à être réutilisés plusieurs fois s'ils sont nettoyés avec soin, préservant ainsi la surface des rayures.

Conseils d'utilisation et astuces du chef

L'application s'effectue simplement avant le coulage ou la mise au froid :

• Pour le chocolat : Nettoyez la poussière à l'aide d'un chiffon doux, étalez votre chocolat de couverture tempéré à la spatule ou au peigne, puis laissez figer à plat ou courbé (maintenu par un trombone ou un élastique).
• Pour le chemisage : Découpez la feuille aux dimensions de la paroi interne de votre cercle à pâtisserie, insérez le ruban obtenu en épousant la forme sans le plier, puis coulez votre préparation.
• Pour le démoulage : Après blocage au froid, retirez le cercle en inox (réchauffez-le légèrement si nécessaire), puis décollez délicatement la feuille rhodoïd. Les parois de vos mousses restent impeccables.

L'astuce du chef :

• Les chocolats associés : Pour un confort technique optimal et une brillance miroir parfaite, utilisez ces feuilles en association avec nos chocolats de couverture Patisdécor préalablement mis au point.
• Pour les finitions créatives : Sublimez vos décors démoulés en les associant avec nos feuilles d'or ou d'argent comestibles Patisdécor, nos sprays paillettes ou notre alcool alimentaire Patis'Color pour vos peintures sur chocolat.
• Capacité maximale : Une bande découpée dans la longueur de cette feuille de 60x40 cm permet de couvrir complètement le contour d'un gâteau familial d'un diamètre maximal de 19 cm.

Informations complémentaires 

Matériau : 100% Polyéthylène Téréphtalate (PET) transparent, certifié contact alimentaire (sans bisphénol A, sans phtalates ni substances nocives).

Conformité : Conforme aux règlements européens (bonnes pratiques de fabrication), ainsi qu'au règlement n° 10/2011 relatif aux matériaux plastiques destinés à entrer au contact des aliments.