Additifs pour confiserie - Page 2
Les additifs alimentaires sont des ingrédients que l’on ajoute aux denrées alimentaires pour leur donner des propriétés supplémentaires.
Ils sont utilisés en confiserie pour la fabrication des bonbons. Ainsi, on retrouve :
- les gélifiants, qui leur donnent leur texture gélatineuse,
- les édulcorants, qui apportent une saveur sucrée,
- les acidifiants, qui corrigent l'acidité,
- les émulsifiants, etc.
On peut également y inclure les colorants alimentaires, qui leur donnent leurs jolies couleurs acidulées et les arômes, qui leur apportent le bon goût qu'on aime tant.
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