Spray velours orange

Le spray velours orange est l'allié incontournable des professionnels des métiers de bouche pour apporter une finition haut de gamme, régulière et texturée à leurs entremets. Grâce à sa combinaison de gaz propulseurs (butane, isobutane et propane), la masse colorée est propulsée de manière fluide et parfaitement uniforme sous forme de micro-gouttelettes.

Au contact de la surface très froide d'un dessert sortant du congélateur, le corps gras se cristallise immédiatement, créant cette texture perlée et veloutée si caractéristique. Son goût neutre garantit une neutralité gustative totale, n'altérant en rien le profil aromatique de vos créations. Conforme aux règlements européens n°1333/2008 et n°2017/874, c'est une solution prête à l'emploi ultra-efficace pour dynamiser l'aspect visuel de vos vitrines.

Produit réservé aux professionnels conformément au règlement 2017/874.

Les atouts du produit

• Effet velours immédiat : permet d'obtenir un rendu texturé haut de gamme en quelques secondes seulement, sans matériel lourd.
• Alternative à l'aérographe : prêt à l'emploi, il évite la préparation, le dosage et le nettoyage fastidieux d'un pistolet à peinture ou d'un aérographe.
• Formule sans dioxyde de titane : conçue à partir de pigments puissants et stables offrant un coloris orange vif et éclatant.
• Pulvérisation uniforme : le mélange des 3 gaz propulseurs garantit un débit régulier et un voile homogène sur l'ensemble de la pièce.
• Goût neutre : n'altère ni le goût ni la texture en bouche de vos réalisations pâtissières.
• Excellente couvrance : accroche parfaitement sur les surfaces congelées (mousses, crèmes, ganaches).

Conditions et Informations d'utilisation

• Usage : Produit réservé à un usage professionnel. Strictement limité à la décoration de surface de certaines denrées alimentaires après congelation. Ne pas ingérer en l'état, ne pas incorporer dans une préparation et ne pas pulvériser dans l'air ambiant.
• Dosage maximal :6,9 g / kg de préparation finale (conformément au règlement CE n°1333/2008, catégorie 05.4 Décorations).

Mode d'emploi et Conseils d'application

• Préparation : Placer l'aérosol à température ambiante (20-25 °C) au moins 1 heure avant utilisation. Le produit à décorer doit être préalablement congelé.
• Agitation : Secouer énergiquement le flacon pendant 10 à 15 secondes pour homogénéiser la masse liquide.
• Application : Pulvériser en fines couches régulières en maintenant l'aérosol bien vertical, à une distance de 20 à 25 cm de la réalisation. Appliquer plusieurs couches fines plutôt qu'une seule couche épaisse pour éviter les coulures ou les craquelements.
• Temps de repos obligatoire : Attendre au moins 1 heure après pulvérisation avant de servir ou de consommer le produit, afin de permettre la dispersion complète des résidus de gaz.

Astuces de pro :

• Le spray étant volatil, travaillez dans une pièce aérée. Placez votre entremets à l'intérieur d'un grand carton posé sur votre plan de travail pour éviter d'infiltrer la pièce de pigments.
• Ne pas incliner le spray : le gaz se trouve au-dessus de la masse colorée liquide. Si le flacon est penché ou retourné, seul le gaz s'échappera, rendant l'aérosol inutilisable.
• En cas de réutilisation, retirez la buse en plastique et nettoyez-la sous l'eau chaude (s'aider d'une petite aiguille si nécessaire).

Dimensions et Déclinaisons disponibles

• Format 100 mL : Format compact, maniable et idéal pour un usage ponctuel, des essais ou le décor de petites pièces. (Également disponible en blanc, ivoire, rose, bleu, vert, rouge, jaune, noir, marron et violet).
• Format 400 mL : Format généreux conçu pour la production régulière en laboratoire pâtissier. (Également disponible en blanc, ivoire, rose, bleu, vert, rouge, jaune, noir, marron et violet).

Ingrédients et Composition

Graisse végétale non hydrogénée (palme, palmiste), gaz propulseurs : butane E943a, isobutane E943b, propane E944 ; colorant : riboflavines E101, émulsifiant : lécithine de soja E322, colorant : rouge allura AC E129*, émulsifiant : polysorbate 80 E433.

• Détails des colorants : E101 (origine végétale, entre 5 et 15 % du produit) / E129 (de 1 à 5 % du produit). E433 d'origine végétale.
• Allergènes : Contient du soja.
• Attention : Le colorant E129 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.

Nous ne pouvons pas expédier ce produit à base de gaz par transport aérien, notamment vers les Dom-Tom.