Marguerite

Glucose cristal 1 Kg

Référence : 517100126

Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie. Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine.

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Glucose cristal 1 Kg

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Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces. Il permet également d'assouplir les ganaches.

Conseil d'utilisation : avant de prendre une poignée de glucose cristal, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller. 

Dosages :

  • Sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre
  • Glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait
  • Nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.
  • Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.
Conditionnement 1 kg

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Calculé à partir de 48 avis client(s)

03/08/2022

Conforme à mes attentes,avec un goût neutre. Il est toutefois difficile à manipuler, assez solide et très collant.

A. Anonymous

25/06/2022

bien

A. Anonymous

14/02/2019

très bon produit

B. Luc

14/02/2019

Pas d'avis particulier

D. Sandrine

14/02/2019

très bon produit conforme à mes attentes. Cependant j'aurais aimé qu'il soit d'une capacité plus petite

M. Catherine

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