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Marguerite
Glucose cristal 1 Kg
Référence : 517100126
Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie. Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'
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Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie.
Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.
Il permet également d'assouplir les ganaches.
Conseil d'utilisation :
avant de prendre une poignée de glucose cristal, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller.
Dosages :
Sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait. Nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|
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14/02/2019
très bon produit
B. Luc
14/02/2019
Pas d'avis particulier
D. Sandrine
14/02/2019
très bon produit conforme à mes attentes. Cependant j'aurais aimé qu'il soit d'une capacité plus petite
M. Catherine
14/09/2017
****
C. Patrick
14/02/2017
pratique !\n
B. Sylvie
