Marguerite

Glucose cristal 1 Kg

Référence : 517100126
Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie. Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'
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Glucose cristal pot 1 Kg

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Glucose cristal pot 1 Kg
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Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie. 


Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.
Il permet également d'assouplir les ganaches.

Conseil d'utilisation : 
avant de prendre une poignée de glucose cristal, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller. 

Dosages :
Sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait. Nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.




 

Conditionnement 1 kg

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Calculé à partir de 48 avis client(s)

14/02/2019

très bon produit

B. Luc

14/02/2019

Pas d'avis particulier

D. Sandrine

14/02/2019

très bon produit conforme à mes attentes. Cependant j'aurais aimé qu'il soit d'une capacité plus petite

M. Catherine

14/09/2017

****

C. Patrick

14/02/2017

pratique !\n

B. Sylvie

Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
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