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Sirop de glucose cristal pour confiserie, pâtisserie, glacerie.
Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le glucose cristal apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.
Il permet également d'assouplir les ganaches.
Conseil d'utilisation :
avant de prendre une poignée de glucose cristal, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller.
Dosages :
Sucre tiré : 350 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Glace : 100 g de glucose cristal pour 1 litre de lait. Nougatine : 500 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre. Sucres cuits (pour pièces montées) : 250 g de glucose cristal pour 1 kg de sucre.
Luc B publié le 14/02/2019 suite à une commande du 06/01/2019
très bon produit
Sandrine D publié le 14/02/2019 suite à une commande du 11/12/2018
Pas d'avis particulier
Catherine M publié le 14/02/2019 suite à une commande du 11/12/2018
très bon produit conforme à mes attentes. Cependant j'aurais aimé qu'il soit d'une capacité plus petite
Patrick C publié le 14/09/2017 suite à une commande du 07/09/2017
****
Sylvie B publié le 14/02/2017 suite à une commande du 07/02/2017
pratique !\n
Stephane C publié le 15/01/2017 suite à une commande du 08/01/2017
Pas très pratique a utilisé...
Celine P publié le 21/12/2016 suite à une commande du 14/12/2016
Bon produit, que j'utilise assez souvent dans mes patisseries.
Jean D publié le 09/12/2016 suite à une commande du 02/12/2016
très bon produit
Christophe L publié le 24/11/2016 suite à une commande du 17/11/2016
Produit connu et très adapté pour les pâtes de fruits
Cindy L publié le 22/10/2016 suite à une commande du 15/10/2016
Très bon produit
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18/07/2014
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