Tempérage du chocolat

Le tempérage du chocolat consiste à le faire fondre suivant une courbe de température précise, propre à chaque type de chocolat (noir, au lait ou blanc), afin de lui donner la consistance optimale à la fabrication de moulages, de décorations ou de bonbons.

Grâce au tempérage, le chocolat sera brillant, cassant et sans aucune trace blanche, sans compter qu'il facilite également le démoulage des chocolats. Il existe 3 techniques de tempérage du chocolat, qui nous détaillons sur notre blog : le tempérage avec le beurre de cacao, la technique de l'ensemencement et la technique du tablage.

Vous découvrirez ici tout le matériel nécessaire au tempérage du chocolat : thermomètre, tempéreuse, racloirs et spatules, beurre de cacao Mycryo, etc.

71 Produits

71 Produits

Trier par
Paiement 4 fois

Dès 30€ avec Paypal

Paiement en 4 fois sans frais

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur cerfdellier.com

Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
Livraison sous 24/48h
Offerte dès 59€
Paiement sécurisé
4 fois sans frais dès 89€
Satisfait ou remboursé
Le droit de changer d’avis
Des clients satisfaits
4.7 / 5 sur Avis Vérifiés
Loading...

Suggestions de produit.

Pour vous aider

Produits

Désolé, nous ne trouvons aucun produit. Essayez en élargissant votre demande.
Il n'y pas de catégorie de produits correspondante.