Liste du matériel CAP Pâtissier

Pour cela, il faut vous équiper. Mais cela peut être fastidieux de savoir quel matériel acquérir. C'est pourquoi nous avons décidé de vous aider en vous présentant une liste de matériel à fournir lors du passage des épreuves.

A vous de commencer à vous équiper ou de compléter avec ce qu'il vous manque.

• 1 veste professionnelle blanche
• 1 tablier blanc
• 1 toque
• 1 pantalon professionnel pied de poule
• 1 paire de chaussures de sécurité antidérapantes blanches

Un petit conseil : la veille, repassez en revue tout votre petit matériel pour vérifier que vous n'avez rien oublié !

Vous aurez besoin d'une mallette fermée contenant :

• 1 couteau de tour inox
• 1 éplucheur économe inox
• 1 couteau d'office 10 cm environ
• 1 triangle inox 10 cm environ
• 1 palette inox 17 cm
• 1 palette inox 23 cm
• 1 couteau-scie à génoise ou entremets 321 mm
• 1 spatule exoglass 22 cm environ
• 1 spatule exoglass 28 cm environ
• 1 fouet inox
• 1 maryse
• 1 coupe-pâte
• 1 thermomètre électronique
• 1 double peigne à chocolat
• 1 jeu de douilles unies
• 1 jeu de douilles cannelées
• des poches à douilles jetables
• 1 pinceau 4 cm minimum
• 1 corne à pâtisserie plastique
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 paire de ciseaux
• 1 pince à tarte

Il faudra également une calculatrice pour calculer vos quantités.

• une déco simple, type pochoir
• une déco plus compliquée, type écriture au cornet, modelage, etc. Pour cela, vous aurez besoin de cornets d'écriture, de colorants alimentaires, de pâte d'amande…

Un conseil : notez les ingrédients et les proportions dans leur ordre d'incorporation, cela vous permettra de savoir à quelle étape les incorporer lors de la préparation de votre recette.

Et voilà ! Vous avez la liste du matériel nécessaire, ainsi que nos petits conseils. Maintenant, c'est à vous de jouer ! Bonne chance !