Le sucre pétillant neutre Patisdécor est l'ingrédient secret parfait pour apporter du pep's et du relief à vos préparations pâtissières ! Connu sous les noms populaires de Pop Rocks, Peta Zeta, Popping Candy ou Frizzy Pazzy, il transforme la dégustation en un véritable moment festif et ludique.
Composé principalement de sucre et de sirop de glucose retenant du dioxyde de carbone sous pression, ce produit innovant réagit naturellement dès qu'il rencontre l'humidité. Les cristaux se dissolvent doucement en libérant le gaz capturé, provoquant un crépitement pétillant agréable en bouche, comparable aux petites bulles d'un soda. Grâce à sa granulométrie variable et son goût sucré totalement neutre, il s'adapte à tous les thèmes et tous les parfums sans dénaturer vos recettes.
Les atouts du produit :
- Goût neutre sucré : décore et apporte de la texture sans altérer les arômes originels de vos desserts.
- Formule propre : recette élaborée sans arômes ni colorants, et garantie sans dioxyde de titane.
- Relief et texture : granulométrie variable idéale pour sublimer le visuel et le croquant de vos réalisations.
- Polyvalence totale : s'utilise aussi bien en finition de surface qu'en inclusion gourmande.
- Format adapté à vos besoins : disponible en pot verre réutilisable de 60 g ou en format professionnel de 1 kg.
Conseils d'utilisation
Le sucre pétillant Patisdécor est un ingrédient prêt à l'emploi qui ne nécessite aucune cuisson.
- Pour la décoration : Parsemez-le délicatement sur vos gâteaux, biscuits, macarons, donuts, cupcakes, verrines, glaces et sorbets juste après cuisson et refroidissement complet.
- Pour les inclusions : Incorporez-le directement dans vos intérieurs de bonbons de chocolat, mendiants, barres céréalières, pâtes à tartiner et fourrages croustillants.
L'astuce du chef : Pour préserver toute la force de l'effet pétillant lorsqu'il est utilisé en inclusion, enrobez-le toujours dans un corps gras anhydre (exempt d'eau). Associez-le par exemple à du chocolat de couverture noir ou au lait fondu avec du beurre de cacao Mycryo. Coulez ensuite vos mélanges pétillants dans nos moules à tablettes de chocolat en tritan pour concevoir des barres surprises étonnantes ! Pour vos décors de dernière minute sur des entremets glacés ou des crèmes, utilisez nos poches à douille jetables et douilles pâtissières afin d'avoir une précision parfaite avant le saupoudrage.
Précautions d'emploi
- À parsemer de préférence juste avant la présentation ou la dégustation afin de garantir une sensation crépitante optimale en bouche.
- Associer en priorité avec des supports secs ou peu humides.
- Éviter le contact prolongé avec des préparations très humides (mousses à base d'eau, nappages liquides, gélifiées) ou exposées à des températures élevées.
Ingrédients & Informations nutritionnelles
- Ingrédients : Sucre, sirop de glucose déshydraté, lactose (lait), dioxyde de carbone E290, maltodextrine, acidifiants E330-E296.
- Allergènes : Contient du lait (lactose). Peut contenir des traces d'autres allergènes.
- Dosage : Dosage selon les goûts, pas de dosage maximal à respecter.
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : Énergie : 1 680 kJ / 401 kcal ; Matières grasses : 0,00 g (dont acides gras saturés : 0,00 g) ; Glucides : 98,90 g (dont sucres : 98,90 g) ; Protéines : 0,00 g ; Sel : < 0,01 g.
