Blanc d'oeuf déshydraté Gallia 1 kg

Le blanc d’œufs déshydraté est un blanc d’œufs en poudre, obtenu à partir d’œufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d’œuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Il monte en neige et tient comme les blancs frais. Les blancs séchés Gallia tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés...

Les + produit :

• Longue conservation
• Facile à doser
• Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
• Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
• Goût neutre

Dosage : 1 blanc d’œuf = 5 g de blanc séché Gallia + 30 g d'eau froide

Ingrédients : blanc d’œuf de poule séché pasteurisé, épaississant E415, agent foisonnant E1505, correcteur d'acidité E330.