Louis François

Blanc d'oeuf déshydraté Gallia 1 kg

Référence : 550251

Le blanc d’œuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais, il tient mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés...

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Blanc d'oeuf déshydraté Gallia 1 kg

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Blanc d'oeuf déshydraté Gallia 1 kg
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia 1 kg

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Le blanc d’œufs déshydraté est un blanc d’œufs en poudre, obtenu à partir d’œufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d’œuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Il monte en neige et tient comme les blancs frais. Les blancs séchés Gallia tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés...

Les + produit :

  • Longue conservation
  • Facile à doser
  • Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
  • Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
  • Goût neutre

Dosage : 1 blanc d’œuf = 5 g de blanc séché Gallia + 30 g d'eau froide

Ingrédients : blanc d’œuf de poule séché pasteurisé, épaississant E415, agent foisonnant E1505, correcteur d'acidité E330.

Conditionnement 1 kg

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12/12/2016

excellent produit

P. Marie-Ange

30/09/2013

très bien

P. Serge

30/09/2013

très bien

P. Serge


Les questions fréquemment posées

Vous voulez en savoir plus ?

Le blanc d'oeufs déshydraté est un blanc d'oeufs en poudre, obtenu à partir d'oeufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'oeuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d'oeuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'oeufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés... mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.

Pour assurer une longue conservation, le blanc d'œuf déshydraté doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et d'humidité

Qualité professionnelle
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