PATISDECOR
Blanc d'œuf déshydraté en poudre 200 g
11,40 €
Louis François
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia 1 kg
Référence : 550251Le blanc d’œuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais, il tient mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.
Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.
Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés...
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Le blanc d’œufs déshydraté est un blanc d’œufs en poudre, obtenu à partir d’œufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.
Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d’œuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.
Il monte en neige et tient comme les blancs frais. Les blancs séchés Gallia tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.
Le blanc d’œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d’œufs à une certaine température.
Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés...
Les + produit :
- Longue conservation
- Facile à doser
- Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
- Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
- Goût neutre
Dosage : 1 blanc d’œuf = 5 g de blanc séché Gallia + 30 g d'eau froide
Ingrédients : blanc d’œuf de poule séché pasteurisé, épaississant E415, agent foisonnant E1505, correcteur d'acidité E330.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|
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21/11/2024
Excellent rapport/qualité prix C'est ma seconde commande, et je n'hésiterai pas à recommander votre produit
S. Maite
12/12/2016
excellent produit
P. Marie-Ange
30/09/2013
très bien
P. Serge
30/09/2013
très bien
P. Serge
Les questions fréquemment posées
Vous voulez en savoir plus ?
Le blanc d'oeufs déshydraté est un blanc d'oeufs en poudre, obtenu à partir d'oeufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.
Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'oeuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.
Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.
Le blanc d'oeuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'oeufs à une certaine température.
Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés... mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.
Pour assurer une longue conservation, le blanc d'œuf déshydraté doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et d'humidité
Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
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