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Cette plaque à restitution de froid pour les décors en chocolat permet de réaliser des décors en chocolat facilement façonnables dans des conditions idéales.
Elle permet de réaliser des grillages, nids, copeaux, rubans torsadés en chocolat "fait maison" et parfaitement originaux pour décorer les entremets et vos sujets en chocolat.
Principe : congeler la plaque en inox contenant un liquide eutectique à -21°C pendant 24 h. Étaler le chocolat tempéré sur la plaque. Le chocolat subit un choc thermique et devient façonnable.
Astuce : vous pouvez utiliser la plaque Cool Décor comme support froid pour le montage des entremets glacés.
Caractéristiques :
- Entièrement en acier inoxydable avec patins anti-dérapant
- Plaque pouvant être stockée dans les armoires de congélation à glissières
Contient du liquide eutectique - Température maximale : -20°C
- Dimensions : 600 x 400 mm
- Poids : 9,2 kg
| Conditionnement | Pièce |
|---|---|
| Matière | Inox |
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