Dans cet article, nous allons vous guider à travers les étapes pour créer des calissons maison, tout en vous régalant de faits amusants sur cette douceur provençale.
Recette des calissons
- 200 g d'amandes blanchies et non salées
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Pour le glaçage :
- 100 g de melon confit
- 100 g de sucre glace
- 1 blanc d'œuf
Commencez par préparer la pâte d'amande :
Mixez les amandes blanchies dans un mixeur jusqu'à obtenir une poudre fine.
Ajoutez le sucre glace et mixez à nouveau.
Incorporez le blanc d'œuf et quelques gouttes d'extrait d'amande amère. Mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Formez une boule avec la pâte d'amande et enveloppez-la dans un film plastique. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Ensuite, préparez les glaçage :
Mixez le melon confit pour obtenir une purée lisse.
Ajoutez le sucre glace, le blanc d'œuf et quelques gouttes d'extrait de melon (si vous le souhaitez) à la purée de melon. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pour terminer, vous n'avez plus qu'à assembler les calissons. Pour cela, étalez la pâte d'amande sur un plan de travail saupoudré de sucre glace, pour obtenir une épaisseur d'environ 1 cm.
À l'aide d'un emporte-pièce en forme de losange ou d'un couteau, découpez la pâte d'amande en losanges.
Nappez chaque losange de pâte d'amande avec une fine couche de glaçage au melon.
Laissez les calissons reposer à température ambiante pendant quelques heures pour que le glaçage durcisse.
Vos calissons maison sont prêts à être dégustés ! Servez-les avec un thé, un café, ou simplement en dessert pour une expérience provençale délicieusement sucrée. Vous pouvez également les offrir en cadeau gourmand à vos proches.
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