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Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés Gallia tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés. Ils sont idéaux pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat...
Dosage : 1 blanc d'oeuf = 5 g de blanc séché Gallia + 30 g d'eau froide
Ingrédients : blanc d'oeuf de poule séché pasteurisé, épaississant E415, agent foisonnant E1505, correcteur d'acidité E330.
Fiche technique Blanc d'oeuf déshydraté Gallia : voir en-dessous du visuel produit.
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