Le raindrop cake est une pâtisserie inspirée du Mizu Shingen Mochi, une pâtisserie japonaise. Il est confectionné principalement à base d'eau, de sucre et d'agar agar, aromatisé au sirop de sucre brun ou de poudre de soja grillé. C'est un gâteau transparent qui s'effondre si on ne le mange pas assez rapidement. Il a été importé aux Etats-Unis début 2016 par le chef Darren Wong. C'est lui qui en a fait un phénomène sur les réseaux sociaux, bien qu'une vidéo postée sur YouTube en 2014 montrait déjà cette pâtisserie.
Darren Wong vend le raindrop cake dans son restaurant Smogasburg à Brooklyn et bien que des centaines de personnes fassent la queue pour le goûter, ses détracteurs mettent en doute son intérêt gustatif.
Il devrait bientôt arriver en Europe, ce que vous permettra de vous faire votre propre avis ! Et si vous ne souhaitez pas attendre, essayez de le réaliser vous-même grâce à cette vidéo :
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