Le but est d’atteindre une température de 37 à 40°C. Pour cela, vous pouvez vous aider du dos de votre doigt, si c’est tiède, le fondant est prêt à être utilisé.
Pour la texture, formez un petit filet sur votre fondant, s’il disparaît au bout de 3 secondes, c’est qu’il est prêt.
Vous pouvez maintenant apprendre le glaçage détaillé.
Il vous faut :
- 300 g de fondant pâtissier bleu Patisdécor
- 40 g de beurre de cacao en poudre Patisdécor
Faites fondre votre fondant pâtissier 30 secondes au micro-ondes, puis versez-y l'intégralité du pot de beurre de cacao. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien homogène.
Versez le mélange sur une feuille guitare et étalez-le régulièrement avec une spatule en veillant à garder une petite épaisseur.
Attention : si vous étalez le mélange trop finement, vous n'arriverez pas à le décoller.
Réservez au congélateur pendant 10 mn. A l'aide d'un emporte-pièces, détaillez vos formes et réservez-les une nouvelle fois au congélateur pendant 20 mn.
Il ne vous reste plus qu'à décoller délicatement vos formes de la feuille guitare et à les déposer sur vos choux.
Laissez parler votre imagination en variant les couleurs grâce au fondant pâtissier Patisdécor coloré ou à l'aide d'un fondant pâtissier blanc et de quelques gouttes de colorant hydrosoluble.
C'est prêt à déguster !
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