Tout savoir sur la crème pâtissière

Nous allons vous dévoiler tout ce qu'il y a à savoir sur la crème pâtissière.

Dans notre recette de crème pâtissière, nous vous expliquons toutes les étapes pour faire une délicieuse crème pâtissière maison.

Pour vous aider dans la réalisation de votre recette, découvrez comment utiliser les gousses de vanille.

Vous n'êtes pas très à l'aise dans sa réalisation ? Alors découvrez la préparation pour crème pâtissière. elle permet d'obtenir une crème pâtissière d'excellente qualité avec une grande facilité.

Comme nous l'avons dit précédemment, elle entre dans la composition de nombreuses pâtisseries : saint-honoré, choux, éclairs, tropézienne, croquembouche, millefeuille, gâteau basque, oranais, paris-brest, religieuse, chinois…

Chocolat, praliné, café, pistache… découvrez comment aromatiser la crème pâtissière.

Crème diplomate, crème mousseline ou encore crème chiboust, découvrez comment décliner la crème pâtissière.

En effet, la première différence est que la crème anglaise se prépare sans farine, contrairement à la crème pâtissière. Elle nécessite également uniquement des jaunes d'œufs, alors que la crème pâtissière est faite avec des œufs entiers (mais parfois uniquement les jaunes, comme dans notre recette). Et contrairement à la crème anglaise, la crème pâtissière est cuite.

De plus, elles n'ont pas la même texture : la crème anglaise est plus liquide, fluide.

Enfin, la dernière différence réside dans leur utilisation :

• La crème anglaise est utilisée en accompagnement, pour des moelleux ou des fondants au chocolat, par exemple.
• La crème pâtissière est une crème de garniture, plutôt utilisée en fond de tarte et en fourrage de gâteaux (choux, millefeuille, etc.).

Au contraire, si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait petit à petit hors du feu, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Maintenez que vous connaissez tous les secrets de la crème pâtissière, c'est à vous de jouer !

N'hésitez pas à nous dire si vous l'avez réussie et dans quelles recettes en nous mentionnant sur les réseaux sociaux @cerfdellier.