Qu'est-ce que la poudre d'amande ?
Elle donne du moelleux à vos préparations et améliore leur texture.
Astuce : parsemez-la sur le fond de pâte d’une tarte pour absorber le surplus de jus des fruits !
Que faire avec la poudre d'amande ?
L'amande en poudre s'utilise aussi bien en sucré qu'en salé (cakes apéritifs, etc.).
Quelle recette avec la poudre d'amande ?
Elle sert à la fabrication de la crème d'amande, préparation à base de poudre d'amande, d'œufs, de sucre et de beurre. Elle est notamment utilisée pour réaliser la frangipane, mais aussi les tartes aux fruits, les pithiviers, les dartois, etc.
Sous forme de tant pour tant (50% de poudre d'amande et 50% de sucre glace), la poudre d'amande est utilisée pour la réalisation des macarons.
Quelle poudre d'amande pour macaron ?
En effet, la poudre d'amande devant être tamisée, une poudre qui est déjà extra fine se travaillera mieux et peut même éviter le tamisage.
Est-ce que la poudre d'amande peut remplacer la farine ?
La poudre d'amande peut remplacer la farine et apporter à votre préparations sa saveur douce et son moelleux. Pour cela, mélangez-la à quantité égale avec de la fécule de maïs.
C'est un substitut sans gluten à la farine de blé.
Comment conserver de la poudre d'amande ?
La température optimale de stockage est de 6°C à 15°C.
Comment mesurer la poudre d'amande avec un verre doseur ?
Voilà, vous savez maintenant tout sur la poudre d'amande, à vos fourneaux !
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