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Lécithine de tournesol Patisdécor Pro 100 g

Référence PRO806

Lécithine de tournesol 100 g Patisdécor Pro : la lécithine de tournesol est un émulsifiant végétal se présentant sous forme d'une substance grasse et visqueuse, qui permet d'améliorer l'aération des pâtes levées en pâtisserie et s'utilise...
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DESCRIPTIF PRODUIT

Lécithine de tournesol Patisdécor Pro 100 g

La lécithine de tournesol se présente sous forme d'une substance visqueuse et grasse. Elle intervient comme un émulsifiant végétal idéal pour lier des matières aqueuse et adipeuse. Elle peut être utilisé comme anti-oxydant (afin d'augmenter la durée de conservation) ou dans la cuisine moléculaire.

Son efficacité diminue avec la chaleur, nous recommandons d'utiliser la lécithine de tournesol dans les liquides froids. Grâce à la lécithine vous aller pouvoir améliorer l'aération de vos pâtes levées. Si vous voulez l'utiliser dans la cuisine moléculaire, elle sera un allié idéal dans l'élaboration des textures aériennes comme les mousses, les espumas ou même les écumes.

La lécithine de tournesol est un bon substitue à l'agar-agar.

La conservation du produit est d'un 1 an au réfrigérateur. Sachez que le produit risque de jaunir avec le temps et de perdre petit à petit ses propriétés. Toutefois, elle peut toujours être utilisé en augmentant légèrement les quantités.

Ingrédients : lécithine de tournesol E322.

Ce produit existe également au format 20gr