Moule Dôme - Édition signature Brian Boclet

Conçu par les équipes Cerf Dellier en partenariat avec Brian Boclet, ce moule dôme en acier avec revêtement antiadhérent allie qualité professionnelle, durabilité et performance.

Sa forme demi-sphérique est spécialement pensée pour réaliser les célèbres dômes caramélisés du Chef, de délicieuses petites viennoiseries au goût de marron et de cassis, caramélisées sur le dessus. Polyvalent, il convient également à de nombreuses préparations sucrées ou salées.

Dimensions des réalisations : diamètre 9,5 cm × hauteur 5 cm

Les atouts de ce moule dôme

• Signature Brian Boclet : un ustensile conçu et validé par un expert mondial de la boulangerie et viennoiserie.
• Qualité professionnelle : armature en acier solide et revêtement antiadhérent sans PFAS, garantissant démoulage facile et finition parfaite.
• Polyvalence totale : idéal pour les dômes caramélisés emblématiques, mais aussi pour entremets, cheesecakes, mousses, brioches ou préparations salées.
• Cuisson homogène : conduction thermique optimisée pour toutes vos pâtes (brisées, sucrées, briochées).
• Durabilité : matériau résistant, hygiénique et facile à entretenir.

Portrait du Chef : Brian Boclet

• Chef boulanger et formateur international, Brian Boclet est une figure incontournable de la boulangerie moderne.
• Finaliste du concours MOF Boulangerie en 2023 
• Coach victorieux de l’équipe de France à la Coupe d’Europe 2025
• Coach de la Suisse, 2ᵉ place à la Coupe du Monde de Viennoiserie 2025
• À travers sa plateforme Elite Bakers, il transmet son savoir-faire aux professionnels comme aux amateurs passionnés, un savoir-faire que vous retrouvez dans ce moule dôme.

Conseils d’utilisation et d’entretien

Préparation et cuisson :

• Graisser légèrement l’intérieur avant usage pour un démoulage optimal.
• Convient au four jusqu’à 230 °C.
• Pour les entremets froids, utiliser un ruban rhodoïd pour un démoulage parfait.
• Laissez reposer vos pâtes au froid avant cuisson pour garantir la stabilité de la forme.

Nettoyage et entretien :

• Lavage recommandé à l’eau chaude savonneuse avant et après chaque utilisation.
• Ne pas utiliser d’objets métalliques ou abrasifs pour préserver le revêtement.
• Sécher immédiatement après lavage pour éviter toute oxydation.
• Ne pas utiliser au micro-ondes ni sur flamme directe, et éviter les chocs thermiques brusques.