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Plaque de cuisson tôle bleuie 40 x 30 cm

Référence : 0310101

Plaque de cuisson à bords pincés en tôle bleuie, dimensions 40 x 30 cm, pour la cuisson des génoises, des pâtes feuilletées ou sablées, des fonds de tartes, pour torréfier …

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Plaque de cuisson tôle bleuie 40 x 30 cm
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Cette plaque de cuisson aux bords pincés bleuie est fabriquée en tôle d'acier, ce qui en fait l'ustensile idéal pour la cuisson des génoises, des pâtes feuilletées ou sablées, des fonds de tartes, pour torréfier …

Elle ne tâche pas le dessous des gâteaux ou des croissants, ce qui en fait l'ustensile parfait pour la pâtisserie.

Utilisation : gâteaux, croissants, macarons, choux, meringues, tartes, sablés, pizzas, quiches...

Enfin, elle peut servir de support pour les moules, cercles et cadres à pâtisserie.

Les + produits :

  • Spéciale four
  • Qualité supérieure, très résistante aux déformations.

 Caractéristiques :

  • Bords pincés
  • Matière : tôle bleuie
  • Dimension : 40 x 30 cm

A combiner avec un tapis siliconé ou du papier cuisson pour le formage à froid (démoulage plus facile) et la cuisson.

La tôle d'acier transmet rapidement la chaleur du four, ce qui permet une cuisson rapide et dorée des pâtisseries.

La surface de la tôle est micro-rugueuse, offrant ainsi un matelas d’air entre les aliments à cuire et le métal. Très résistante aux changements de températures permanents, elle ne se déforme pas.

Comment culotter la plaque à pâtisserie en tôle bleuie ?

Cette plaque à pâtisserie doit être culottée avant la première utilisation, puis graissée avant chaque utilisation :

  • Faites chauffer votre moule à 100°C une ou deux fois, puis nettoyez-le bien en utilisant un chiffon propre.
  • Graissez votre moule avec un spray de démoulage, puis faites-le cuire, à vide, deux heures à 180°C, à l'envers, pour laisser s'échapper l'excédent de graisse.
  • À la sortie du four, essuyez votre moule avec un chiffon sec puis graissez-le.
  • Votre moule est prêt à être utilisé.
  • Les plaques en tôle bleuie sont sensibles à l'humidité. Il ne faut donc pas les stocker en milieu humide (chambre froide, chambre de pousse).

Les moules en tôle d'acier nécessitent un entretien particulier : en effet, nous vous recommandons de graisser légèrement votre moule entre chaque utilisation, de les ranger dans un endroit sec et de bien les sécher après lavage, ou un phénomène de rouille pourrait apparaître.

Si un tel phénomène apparaît, cela ne signifie donc en rien que le produit est défectueux ou qu'il contient un vice caché, car il s'agit de la nature du matériau.

Si un lavage est effectué, il faut bien sécher les plaques et les graisser aussitôt, selon le procédé décrit précédemment.

Ne pas utiliser d'éponge abrasive lors du nettoyage. Le nettoyage se fait à l'aide d'un chiffon. La plaque ne peut pas passer au lave-vaisselle. Ne pas utiliser de produits détergents.

Conditionnement Pièce
Matière Tôle Bleue

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Les questions fréquemment posées

Vous voulez en savoir plus ?

Le bleuissement de l’acier est obtenu au cours du processus métallurgique d’élaboration de la tôle, qui lui donne ce bel aspect bleui et brillant.

L’Acier Bleui est ainsi un matériau naturel et très résistant.

Le revêtement bleu de ces moules est poreux et absorbe les matières grasses, ce qui renforce la protection contre la rouille et empêche les préparations d’attacher aux moules en créant un effet antiadhérent.

De par sa couleur noire, la tôle bleuie absorbe rapidement la chaleur, plutôt que la réfléchir, ce qui assure une cuisson homogène et une économie d’énergie.

Avant la 1ère utilisation, laver le moule avec de l’eau très chaude SANS détergent. Bien l’essuyer, puis le «cuire» à vide au four à 200 °C durant 1 heure. Après refroidissement, l’enduire de graisse alimentaire végétale (pas d’huile), en insistant pour bien imprégner l’acier. Enlever le surplus de graisse à l’aide d’un papier absorbant. Avant chaque usage, il est indispensable de graisser le moule.

Après usage, l’essuyer simplement.

Bien que les moules en acier bleui possèdent une couche d’oxyde, protection contre la rouille, cela ne les rend pas inoxydables pour autant. C’est pourquoi, ces moules doivent toujours rester gras et être conservés dans un endroit sec. 

De même, il ne faut pas laisser refroidir les préparations dans le moule, ce qui provoquerait de la condensation.

Cette matière est sensible à l’humidité, il ne faut donc jamais mettre les moules en tôle bleuie au lave-vaisselle.

Qualité professionnelle
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