Blanc d'oeuf en poudre Patisdécor 100 g

Qu'est-ce que le blanc d'oeuf déshydraté ?

Le blanc d'oeufs déshydraté est un blanc d'oeufs en poudre, obtenu à partir d'oeufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'oeuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Dans quoi utiliser le blanc d'oeuf en poudre ?

Le blanc d'oeuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'oeufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés... mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.

Les + produit :

• Longue conservation
• Facile à doser
• Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les oeufs
• Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
• Goût neutre
• Blanc d'oeufs déshydratés par séchage, puis pasteurisé

Comment utiliser le blanc d'oeuf en poudre ?

Cette poche permet d'obtenir 833 g de blanc d'oeuf reconstitué, pour cela, ajoutez 733 g d'eau à 100 g de poudre.
Pour reconstituer 1 blanc d'oeuf, mélangez 3,8 g de poudre avec 28 g d'eau.

Conseil : la poudre se dissout plus facilement dans l'eau tiède sous légère agitation.

Ingrédients : blanc d'oeuf en poudre.

Peut contenir des traces de soja, lait, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

Utilisation dans les denrées alimentaires.

Comment conserver mes blancs d'oeufs en poudre ?

Pour assurer une longue conservation, le blanc d'oeuf déshydraté doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et d'humidité