Moule en silicone : avantages, utilisation, entretien

Pour obtenir le silicone alimentaire, il faut mélanger des polymères de silicone avec ce que l'on appelle un catalyseur (substance qui augmente la vitesse d'une réaction chimique). Celui-ci peut être du platine (silicone platinium) ou du peroxyde (silicone "peroxydé").

Vous l'utiliserez également au micro-ondes.

Ses propriétés antiadhérentes garantissent un démoulage aisé de vos préparations, ainsi qu'un nettoyage facile.

Généralement souples, les moules en silicone platinium rigides Patisdécor assurent une bonne stabilité, sans risque de renverser vos préparations.

Le moule en silicone est donc parfait pour réaliser aussi bien des pâtisseries et des préparations salées, que des glaces. Pratique, non ?

Si vous souhaitez en savoir plus, vous pouvez vous reporter à notre article consacré aux moules à glace.

Alors que le silicone "peroxydé", moins cher, laisse migrer des particules vers les aliments dès 160°C, le silicone platinium reste inerte jusqu’à 250-300°C.

C'est pourquoi le silicone à base de peroxyde est interdit dans plusieurs pays européens, mais pas en France.

Sachant qu'un étiquetage ne les distingue l'un de l'autre, il semblerait que vous puissiez reconnaître le silicone peroxydé en pinçant le moule assez fort : celui-ci laissera apparaître une marque blanche.

Nous ne proposons sur cerfdellier.com que des moules en silicone professionnels.

Nous vous recommandons de toujours bien respecter les températures minimales et maximales indiquées par le fabricant lors de son utilisation.

Pour une utilisation optimale, les moules doivent être posés sur une plaque à pâtisserie, afin de faciliter leur manipulation, lors du remplissage des empreintes. Choisissez-là perforée de préférence, afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.

Préchauffez votre four à vide avant d'enfourner vos pâtisseries.

Si vous souhaitez congelez vos préparations, il suffit de le mettre directement au congélateur.

Sauf indication contraire du fabricant, il n’est pas nécessaire de beurrer ni de graisser votre moule en silicone.

Retournez le moule, pressez-le légèrement, puis démoulez délicatement.

Pour les préparations congelées, retournez le moule, décollez les extrémités et démoulez délicatement.

Lavez-le à la main, à l'eau chaude savonneuse ou avec du liquide vaisselle, avec une éponge douce. En effet, une éponge grattante abîme le moule en faisant des micro-rayures.

Laissez-le sécher à l'air libre ou passez-le 2 minutes au four à 100°C. Cela permettra également de le stériliser avant utilisation.

Vous pouvez aussi le passer au lave-vaisselle, en respectant les consignes fournies par le fabricant. N'utilisez pas de détergents forts, ni de liquide de rinçage.

De plus, pour éviter de le déformer, éviter de poser des objets lourds dessus. Il se stocke à plat. Et ne pas utiliser d'objets tranchants dans/sur le moule.

Si malgré tout, vous avez suivi ces méthodes et votre moule en silicone se détériore, en voici les raisons.

S'il colle avant même la première utilisation, c'est qu'il s'agit d'un moule en silicone de mauvaise qualité. Pareil si vous avez des difficultés à démouler vos préparations. Pour rappel, l'un des avantages du moule en silicone est qu'il est antiadhérent.

Vous pouvez essayer de le passer à l'eau froide à l'intérieur et à l'extérieur avant d'y verser votre préparation.

Et n'oubliez pas de préchauffer votre four à vide avant d'enfourner.

Essayez de le nettoyer avec du vinaigre blanc mélangé à de l'eau très chaude et laissez tremper au moins une heure. Ensuite, rincez à l'eau savonneuse et rincez bien à l'eau claire. Puis attendez une dizaine de minutes avant de démouler vos gâteaux.

Ce moule n'est pas sain, nous vous recommandons de le jeter, afin d'éviter tout risque pour votre santé.

Cela peut aussi provenir du fait qu'il a été mis dans un four à une température trop élevée. Respectez donc toujours consciencieusement les indications du fabricant.

Vous connaissez désormais tout ce qu'il y a à savoir sur les moules en silicone. Vous êtes donc tout à fait au point pour bien les utiliser et les conserver !

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