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Qui a dit que la pâtisserie était forcément sérieuse ? Certainement pas l’inventeur des cake pops !

Cette pâtisserie ludique plaira particulièrement aux enfants.

Vous ne les connaissez pas encore ? Alors découvrez vite les cake pops.

Qu'est-ce que les cake pops ?

Les cake pops (littéralement gâteaux sucettes) sont des petites boules de gâteau, plantées sur des bâtons de sucette, enrobées de glaçage ou de chocolat. Elles sont souvent décorées de manière ludique et colorée, avec des parsemages, de perles en sucre…

On les appelle aussi pop cakes.

Le nom a été formé avec les mots cake (gâteau) et lollipop (sucette).

Les cake pops peuvent être utilisées comme friandise ou décoration pour les gâteaux, lors des anniversaires, baby showers ou toute autre occasion festive.

Histoire des cake pops

Maintenant que vous savez ce que sont les cake pops, peut-être aimeriez-vous savoir où ils ont été créés ?

Ces petites gourmandises colorées et amusantes ne pouvaient qu'être originaires des États-Unis !

Les cake pops étaient d'abord des cake balls. Les cake balls étaient des petites boules de gâteaux émiettés reconstitués, enrobés de chocolat ou de glaçage. 

On les réalisait avec des restes ou des gâteaux rassis, pour éviter le gaspillage.

Mais quand les cake balls sont-elles devenues des cake pops ?

On le doit à la papesse du genre, l'Américaine Angie Dudley, alias Bakerella. Son idée a été de planter les cake balls sur des bâtons de sucette : les cake pops étaient nés.

C'est logiquement à elle que l'on doit le premier livre sur le sujet : Cake Pops: Tips, Tricks, and Recipes for More Than 40 Irresistible Mini Treats.

Cake pops colorés noisette, framboise et pistache

Cake pops colorés noisette, framboise et pistache

Quel gâteau pour faire des cake pops ?

Les pop cakes sont réalisés avec un quatre-quarts ou tout autre gâteau consistant (privilégiez donc les gâteaux secs) : cake, cupcake, muffin, brownie, etc.

Lorsque le gâteau est cuit, on l'émiette et on le mélange à un liant, pour qu'il tienne sous forme de boule. Le liant peut être du fromage frais, de la pâte à tartiner, du mascarpone, de la confiture

On roule donc ce mélange pour faire une boule, que l'on décore de chocolat fondu ou de Candy melts.

Il ne reste plus qu'à les décorer ! Paillettes ou mini billes comestibles, vermicelles, sucre glace, noix de coco râpée, stylos pâtissiers, pâte à sucre… il n'y a qu'à laisser parler votre imagination !

Astuce : vous voulez des cake pops originaux et élégants ? Alors décorez-les avec des fleurs comestibles. Effet "waouh" garanti !

Recette de cake pops avec quatre-quarts

Pour faire des cake pops, émiettez 200 g de quatre-quarts dans un récipient et mélangez-le avec 55 g du liant de votre choix, en l'ajoutant petit à petit. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte assez compacte pour être façonnées en boules. Ensuite, réalisez des petites boules de la taille d'une noix et laissez-les reposer 1 heure au réfrigérateur. Cela les fera durcir.

Conseil : n'émiettez pas le gâteau au robot, car cela rendra la pâte trop liquide.

Sortez les boules de pâte et laissez-revenir à température ambiante. Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture choisi.

Prenez un bâton de sucette et trempez-le dans le chocolat fondu sur 1 cm, puis plantez-le dans la cake ball. Faites de même avec toutes les boules et mettez-les à nouveau au réfrigérateur pendant 15 mn.

Astuce : si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des noix concassées à la pâte à gâteau avant de l'enrober. Gourmandise garantie !

Récupérez les boules de pâte et trempez-les dans le chocolat fondu ou le glaçage, si vous avez opté pour cette solution. Tapotez légèrement le bâton sur le bord du récipient pour enlever l'excédent de chocolat ou de glaçage.

Si vous avez choisi de les décorer de parsemages, de vermicelles ou de petits décors comestibles, vous pouvez les ajouter tout de suite. Mais si vous souhaitez les décorer avec des stylos pâtissiers, il faudra attendre que le chocolat ou le glaçage sèche.

Plantez les bâtons dans un bloc en polystyrène ou mettez-les dans un verre, en évitant de les faire se toucher.

La forme de base est ronde, mais vous pouvez tout à fait varier en utilisant des moules de formes différentes, comme des étoiles, des cœurs, etc.

Matériel pour réaliser des pop cakes

  • Des bâtons de sucettes
  • Des paillettes comestibles
  • Des mini billes comestibles
  • Des vermicelles
  • Des stylos décor
  • Du chocolat de couverture
  • Du glaçage
  • Optionnel : des moules en silicone de formes variées
Le parsemage

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Les stylos à décorer

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Rich FAQ

Si vos cake pops craquent, c'est qu'il y a un écart de température trop important entre le gâteau et le chocolat / le glaçage.

Il est donc important que les boules de pâte reviennent à température ambiante après les avoir sorties du réfrigérateur, avant d'appliquer le glaçage ou le chocolat, qui doivent eux aussi être à température ambiante.

Le temps de cuisson dépendra tout simplement du gâteau que vous aurez choisi !

Un quatre-quarts cuit environ 40/45 mn, un brownie 15 mn, les muffins 25 mn, etc.

N'oubliez pas que le gâteau doit être cuit avant d'être émietté et transformé en cake pops !

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