Patisdécor

Blanc d'œuf déshydraté en poudre Patisdécor 100 g

Référence : P2055

Les blancs d'œufs déshydratés Patisdécor se présentent sous forme de poudre présentant toutes les qualités d'un blanc d'œuf frais.

Ils montent en neige et tiennent comme les blancs frais, même mieux, ils renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d'œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'œufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés…

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Blanc d'oeuf en poudre Patisdécor 100 g

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Le blanc d'œufs déshydraté est un blanc d'œufs en poudre, obtenu à partir d'œufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'œuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Le blanc d'œuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d'œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'œufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés… mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.

Les + produit :

  • Longue conservation
  • Facile à doser
  • Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
  • Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
  • Goût neutre
  • Blanc d’œufs déshydratés par séchage, puis pasteurisé

Ingrédients : Blanc d'œuf en poudre déshydraté

Peut contenir des traces de gluten, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites

Utilisation dans les denrées alimentaires.

Cette poche permet d'obtenir 833 g de blanc d’œuf reconstitué, pour cela, ajoutez 733 g d'eau à 100 g de poudre.
Pour reconstituer 1 blanc d’œuf, mélangez 3,8 g de poudre avec 28 g d'eau.

Conseil : la poudre se dissout plus facilement dans l'eau tiède sous légère agitation.

Conditionnement 100 g

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14/02/2019

bon produit c'est du blanc d'oeuf

F. Jacques

13/06/2017

tres bonne qualité , mais beaucoup trop chere . Vos concurents ont des prix bien bas pour la meme qualité . *** est tres competitif!!!

A. Noel

06/06/2017

idéal pour la confection de macarons

T. Cécile

13/01/2017

T bon pour l'utilisation souhaitée

M. Sylvie

09/01/2017

Tres bien pour macarons.

B. Florence


Les questions fréquemment posées

Vous voulez en savoir plus ?

Le blanc d'oeufs déshydraté est un blanc d'oeufs en poudre, obtenu à partir d'oeufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'oeuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d'oeuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'oeufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés... mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.

Pour assurer une longue conservation, le blanc d'œuf déshydraté doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et d'humidité

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