Blanc d'œuf déshydraté en poudre Patisdécor 100 g

Le blanc d'œufs déshydraté est un blanc d'œufs en poudre, obtenu à partir d'œufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.

Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'œuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.

Le blanc d'œuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.

Le blanc d'œuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'œufs à une certaine température.

Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les œufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés… mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.

Les + produit :

• Longue conservation
• Facile à doser
• Facile à utiliser : pas besoin de clarifier les œufs
• Pas de risque de morceaux de coquilles dans la préparation
• Goût neutre
• Blanc d’œufs déshydratés par séchage, puis pasteurisé

Ingrédients : Blanc d'œuf en poudre déshydraté

Peut contenir des traces de gluten, soja, lait, fruits à coque, lupin et sulfites

Utilisation dans les denrées alimentaires.

Cette poche permet d'obtenir 833 g de blanc d’œuf reconstitué, pour cela, ajoutez 733 g d'eau à 100 g de poudre.
Pour reconstituer 1 blanc d’œuf, mélangez 3,8 g de poudre avec 28 g d'eau.

Conseil : la poudre se dissout plus facilement dans l'eau tiède sous légère agitation.