Poudre de Beurre de Cacao Patisdécor 40 g - Beurre de Cacao

MYCRYO : beurre de cacao en poudre Patisdécor 40 g idéal pour le tempérage du chocolat de couverture et la cuisson des aliments les plus délicats.

Poudre de Beurre de Cacao Patisdécor 40 g

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Poudre de Beurre de Cacao Patisdécor 40 g

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Poudre de Beurre de Cacao Patisdécor 40 g   Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre : c'est la méthode considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit !     Cette méthode présente de nombreux avant...
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Poudre de Beurre de Cacao Patisdécor 40 g

 

Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre : c'est la méthode considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit !  
 
Cette méthode présente de nombreux avantages :

  •  - Elle nécessite peu de matériel.
  •  - Il suffit d'ajouter 10 g pour 1 kg de chocolat, lorsque celui-ci est à la bonne température.
  • Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite et vous pourrez travailler plus longtemps le chocolat avant qu'il ne s'épaississe.
  • De plus, son petit conditionnement en pot de 40 g est très pratique.


LA TECHNIQUE :

1 Faites fondre votre chocolat de couverture à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie).
2 Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).
3 Ajoutez 1% de beurre de cacao en poudre soit 10g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.
4 Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
5 Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.  

 

Ingrédients : 100% pur beurre de cacao.


Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel.  

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