Gomme de caroube Patisdécor 15 g

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Gomme de caroube Patisdécor 15 g

P808

Gomme de caroube Patisdécor 15 g La gomme de caroube est un liant, texturant et épaississant utilisé pour les crèmes et les sauces, ainsi que pour les glaces, les crèmes glacées et les sorbets, notamment pour en retarder la fonte.
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Gomme de caroube Patisdécor 15 g

 

La gomme de caroube est un liant, texturant et épaississant utilisé pour les crèmes et les sauces, ainsi que pour les glaces et les sorbets, notamment pour retarder la fonte des glaces.

 

La gomme de caroube se présente sous forme d'une poudre blanchâtre insipide et possède un goût neutre. C'est un additif d'origine végétale obtenu à partir du fruit du caroubier.

 

Epaississant particulièrement utile dans les confection des glaces. Elle retarde la fonte et améliore leur texture. Elle permet aussi de réaliser des sauces onctueuses.

 

Mélanger à sec avec les autres ingrédients, puis faire chauffer jusqu'à la limite de l'ébullition. Attendre 5 mn pour obtenir la texture finale.

 

Ingrédients : gomme caroube E410. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

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