Gélatine en feuilles Briançon 500g - produits pâtisserie

Achat produit patisserie : Gélatine en feuilles Briançon 500 g pour crèmes, nappages, gelées...

Gélatine en feuilles Briançon 500 g

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Gélatine en feuilles Briançon 500 g

18400

Gélatine alimentaire porcine en feuilles +/- 170 blooms destinée à la consommation humaine. Qualité 400 feuilles / kg spécial boulangerie pâtisserie. Boîte de 500 g (+/- 200 feuilles...
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Gélatine alimentaire porcine en feuilles +/- 170 blooms destinée à la consommation humaine. Qualité 400 feuilles / kg spécial boulangerie pâtisserie. Boîte de 500 g (+/- 200 feuilles). 

 

La Gélatine feuilles porcine Briançon est fabriquée exclusivement à partir de peaux de porcs. Feuille de 2.5g, 170 Blooms - 400 feuilles / kg. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.

 

La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La génatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.

 

Conseils d'utilisation 

   •  Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
   •  Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
   •  Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
   •  Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
   •  Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent des recettes :
   - 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
   - 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.

 

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

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