Chocolat de Couverture au lait Lactée plaque 2,5 kg

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Chocolat de Couverture au lait Lactée plaque 2,5 kg

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Chocolat de Couverture au lait Lactée plaque 2,5 kg 35,3% Cacao Barry Le chocolat de couverture Lactée Barry se caractérise par sa couleur lait très claire et un goût fin de biscuit. Son léger goût de caramel ne masque pas celui du l...
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Chocolat de Couverture au lait Lactée plaque 2,5 kg 35,3% Cacao Barry


Le chocolat de couverture Lactée Barry se caractérise par sa couleur lait très claire et un goût fin de biscuit.
Son léger goût de caramel ne masque pas celui du lait. Pour vos moulages, n'hésitez pas à l'agrémenter d'une touche de chocolat noir qui fera ressortir sa belle couleur claire.

Applications : Recettes spéciales pour moulages fins, enrobages, décorations, ganaches pour intérieurs de bonbons et pâtisseries, mousses, sauces, crèmes glacées et sorbets.

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.

Teneur en cacao : 35,3%
Teneur en lait : 21,2%
 

Le chocolat de couverture est un chocolat qui contient au moins 31% de beurre de cacao. Il est indispensable pour l'enrobage et le moulage du chocolat grâce à sa grande fluidité. Afin de faciliter le tempérage du chocolat, utilisez le beurre de cacao Mycryo de Barry.

 

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

à découvrir sur le blog

04/10/2016

Comment bien choisir son chocolat ?

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