Moule à chocolat petits oeufs de Pâques

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Moule à chocolat petits œufs de Pâques en polyéthylène permettant de confectionner 18 sujets assortis en chocolat. Dimensions des empreintes : 6 x 23x 12 mm
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DESCRIPTIF PRODUIT

Moule à chocolat petits œufs de Pâques en polyéthylène permettant de confectionner 18 sujets assortis en chocolat.

Les empreintes étant creuses sur le dessus, celles-ci peuvent ensuite être remplies pour décorer les chocolats.

Caractéristiques :

  • Matière : PVC
  • Nombre d'empreintes : 18
  • Nombre de plaque : 1
  • Dimensions des empreintes : 6 x 23x 12 mm
  • Dimensions du moule : 24 x 18 cm

Pourquoi offrir du chocolat à Pâques ?

Cette tradition remonterait à l'Antiquité, quand les Perses s'offraient des œufs de poule, qui portaient bonheur selon eux.

Plus tard, en Europe, la fête de Pâques marquait la fin du Carême, une période de jeun et, lors du dimanche de Pâques, les fidèles mangeaient les œufs qu'ils n'avaient pu manger plus tôt.

Ce serait au XIXème siècle que l'on commença à offrir des œufs en chocolat, coutume que l'on conserve encore aujourd'hui et qui s'est élargie aux poules, cloches et autres fritures de Pâques !

Comment réaliser des chocolat de Pâques maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat
  T° Fusion T° Cristallisation T° Utilisation
Chocolat noir 45° 26°-27° 31-32°
Chocolat au lait 40° 24°-25° 29°-30°
Chocolat blanc 38° 23°-25° 27°-28°