Moule brioche picarde battue en fer blanc 16,5 cm

Ce moule à brioche picarde en fer blanc est idéal pour la réalisation de ce gâteau battu.

Caractéristiques :

• Matière : fer blanc
• Diamètre : 16,5 cm
• Hauteur : 14 cm

Qu'est-ce que la brioche picarde ?

La brioche picarde est une spécialité picarde, comme son nom l'indique. Ce gâteau battu (car la pâte est battue à la main) est une sorte de brioche, plus souple, plus aérienne et plus légère, riche en œufs et en beurre.

Elle est cuite dans un moule dans un moule cannelé haut et cylindrique, à la forme spécifique de toque de cuisinier.

Quels sont les avantages du moule en fer blanc ?

Le fer blanc transmet rapidement la chaleur du four, ce qui permet une cuisson rapide et dorée des pâtisseries.

Le fer blanc est un matériau économique et robuste, dédié à la cuisson des pâtes, il résiste aux acides et à l'oxydation. Concernant le démoulage, il se fera sans soucis, à condition de graisser le moule avant chaque utilisation.

L'alliage de fer blanc (acier recouvert d'étain) permet une très bonne résistance à la corrosion.

Comment utiliser mon moule en fer blanc ?

Le moule en fer blanc doit être graissé avant utilisation avec un spray de démoulage.

Comment entretenir mon moule en fer blanc ?

Pour prolonger la durée de vie du moule en fer blanc, il y a quelques précautions à respecter :

• Ne pas nettoyer votre moule au lave-vaisselle. 
• Pour nettoyer votre moule, attendez qu'il soit bien froid, puis passez-le sous l'eau chaude. Séchez-le immédiatement afin d'éviter l'oxydation. 
• Si vous voyez apparaître des traces d'oxydation sur votre moule, retirez les résidus à l'aide d'un grattoir et huilez-le. 
• Les moules en fer blanc se bonifient au fil du temps. Plus ils sont utilisés, plus leurs qualités antiadhésives s'améliorent.