Chunks de chocolat au lait 25% Callebaut 1 kg

CU20X2

Chunks de chocolat au lait, ces délicieuses pépites de chocolat format XXL au bon goût de chocolat au lait résistent à la cuisson. Parfaits pour les cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains.
Voir le descriptif complet +

Plus de détails

15,65 € TTC

En cours de réappro

DESCRIPTIF PRODUIT

Un chocolat au lait délicieusement intense, aux notes de crème et de caramel, qui conserve son croquant, même après cuisson.

Qu'est-ce que les chunks de chocolat ?

Les chunks de chocolat au lait sont de grosses pépites de chocolat : des morceaux composés à 100 % de succulent chocolat au lait belge. Ces morceaux de chocolat contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs.
De taille généreuse, ils ne fondent pas complètement pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat d'exception.

Les + produit :

  • Résistants à la cuisson
  • Ne fondent pas à la cuisson
  • Taille généreuse
  • Délicieux goût chocolat au lait

Caractéristiques :

  • Marque : Callebaut
  • Format : chunks / grosses pépites de chocolat
  • Dimensions : 7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
  • Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.
  • Profil gustatif : intense, aux notes de crème et de caramel
  • Conditionnement : sachet de 1 kg

Caractéristiques :

25

% min. cacao

21,5% beurre de cacao
5% cacao sec dégraissé

23,6

% min. lait

5,7% cacao sec dégraissé

25,9

% M.G.

21,5% beurre de cacao
5,7% matières grasses de lait

Fluidité : 1 sur 5

 

Comment utiliser les chunks de chocolat au lait Callebaut ?

Incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

Applications > boulangerie : Pain & brioches, Biscuits, Muffins, Viennoiseries, Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes), Cookies.


Ingrédients : sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, pâte de cacao, lactosérum en poudre (lait), poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 2 123 kJ / 507 Kcal - Graisses : 26 g dont acides gras saturés : 16 g - Glucides : 59 g dont sucres : 58 g - Protéines : 8,4 g - Sel : 0,36 g.

Comment conserver les pépites de chocolat au lait ?

Le chocolat doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (12°C-20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Et si vous craquiez aussi pour... ?