Chunks chocolat blanc 21% Callebaut 1 kg

CU20V1

Chunks de chocolat blanc, ces délicieuses pépites de chocolat format XXL au bon goût de chocolat blanc résistent à la cuisson. Parfaits pour les cookies aux pépites de chocolat, brioches et petits pains.
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15,65 € TTC

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DESCRIPTIF PRODUIT

Un chocolat blanc onctueux, riche et gourmand, qui reste croquant, même après cuisson.

Qu'est-ce que les chunks de chocolat ?

Les chunks de chocolat blanc sont de grosses pépites de chocolat : des morceaux composés à 100 % de succulent chocolat blanc belge. Ces morceaux de chocolat contiennent moins de beurre de cacao pour leur permettre de résister à des températures jusqu'à 200 °C. Ils conviennent en outre parfaitement aux produits de boulangerie requérant des temps de cuisson moyens à longs.
De taille généreuse, ils ne fondent pas complètement pendant la cuisson, pour permettre aux amateurs de viennoiseries d'apprécier de friandes bouchées à la saveur chocolat d'exception.

Les + produit :

  • Résistants à la cuisson
  • Ne fondent pas à la cuisson
  • Taille généreuse
  • Délicieux goût chocolat blanc

Caractéristiques :

  • Marque : Callebaut
  • Format : chunks / grosses pépites de chocolat
  • Dimensions : 7-9 mm. L / 6-10 mm. diam. / 5-7 mm. H
  • Résistant à des températures jusqu'à 200 °C.
  • Profil gustatif : chocolat blanc onctueux, riche et gourmand
  • Conditionnement : sachet de 1 kg

Caractéristiques :

21

% min. cacao

24,8

% min. lait

27,6

% M.G.

Fluidité : 1 sur 5

Kosher / cacher

Comment utiliser les chunks de chocolat blanc Callebaut ?

Incorporez les morceaux à la pâte uniquement à la fin du pétrissage. La coloration de la pâte sera ainsi évitée et les morceaux ne fondront pas durant le pétrissage.

Applications > boulangerie : Pain & brioches, Biscuits, Muffins, Viennoiseries, Crème résistante à la cuisson (pour tartes, viennoiseries & tourtes), Cookies.


Ingrédients :sucre, poudre de lait entier, beurre de cacao, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 2 215 kJ / 529 Kcal - Graisses : 28 g dont acides gras saturés : 17 g - Glucides : 63 g dont sucres : 63 g - Protéines : 6,6 g - Sel : 0,19 g.

Comment conserver les pépites de chocolat blanc ?

Le chocolat doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (12°C-20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

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