Wedding Cake Hiver

Pack Recette Wedding Cake Hiver

Le wedding cake est un élément à part entière du décor de votre mariage, au printemps, en été, en automne comme en hiver : habillez votre wedding cake en fonction de la saison en suivant notre tuto vidéo. Tous les ingrédients, le matériel comme les décors pour gâteau sont contenus dans notre pack produits. 
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Description du pack

Le wedding cake est un élément à part entière du décor de votre mariage, au printemps, en été, en automne comme en hiver : habillez votre wedding cake en fonction de la saison en suivant notre tuto vidéo. Tous les ingrédients, le matériel comme les décors pour gâteau sont contenus dans notre pack produits. 

Il contient :

  • 2 moules à gâteaux profonds hauteur 10 cm, diamètres Ø 18 et 23 cm
  • du chocolat blanc en pistoles
  • de la purée de citron
  • des décors Sapins et Pommes de Pin

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Moule à manqué rond uni en aluminium, hauteur 10 cm, spécialement conçu pour la réalisation des pièces montées ou des gâteaux hauts. 4 diamètres au choix.

Moules à gâteau alu rond Hauteur 10 cm

Envie de réaliser une superbe pièce montée ou wedding cake ?

Grâce à ce moule à gâteau manqué uni rond profond, vous pourrez réaliser facilement de très belles pièces montées, sponge cakes bien épais pour vos naked cakes, ou autres layer cakes.

Il est fabriqué en aluminium, matériau qui répartit uniformément la chaleur pour une cuisson uniforme. Sa hauteur 10 cm permet de faire des gâteaux hauts.

Aluminium anodisé - Ne convient pas au lave-vaisselle

Diamètre : 4 tailles disponibles

Hauteur : 100 mm

Le chocolat de couverture blanc Patisdécor en pistoles est un chocolat blanc soyeux et lacté mêlé à la douceur de la vanille naturelle. Vous retrouverez avec ce chocolat toute la qualité du chocolat Barry.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !


Le chocolat de couverture blanc Patisdécor en pistoles est un chocolat blanc soyeux et lacté mêlé à la douceur de la vanille naturelle.

 

Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Utilisations : moulages de chocolats et bonbons, enrobages, ganaches pour pâtisseries et intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets, mousses.

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydre, lécithine de soja, arôme naturel de vanille, arôme. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Le chocolat de couverture désigne un chocolat qui contient au moins 31% de beurre de cacao. Il est utilisé par les chocolatiers et les patissiers comme matière première, car c'est un chocolat d'excellente qualité. Sa très grande fluidité permet de réaliser un enrobage plus fin qu'un enrobage ordinaire.

Teneur en cacao : 28% 
Teneur en lait : 22%
 

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolat maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat
  T° Fusion T° Cristallisation T° Utilisation
Chocolat noir 45° 26°-27° 31-32°
Chocolat au lait 40° 24°-25° 29°-30°
Chocolat blanc 38° 23°-25° 27°-28°

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

L'emballage des pistoles en carton à bec verseur facilite le dosage et la pesée et vous assure une bonne conservation après usage.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Evitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
Purée de citron Ravifruit. 
Conditionnée en brique refermable d'1 kg.
Sans colorant ni conservateur.

Prête à l'emploi, la purée de citron Ravifruit est idéale pour réaliser vos sorbets, crèmes glacées, mousses de fruits,bavarois, charlottes, pâtes de fruits, entremets pâtissiers et glacés, coulis, nappages, glaces italiennes, granita et cocktails.
Elle peut également être utilisée au blender, au shaker ou servie directement dans un verre.
Cette purée de citron est fabriquée à partir de fruits sélectionnés et cueillis à maturité, sur un terroir approprié et selon une recette naturelle : seulement du fruit et peu de sucre ajouté.
Elle est garantie sans colorant ni conservateur
La recette suivie est celle d'un procédé de pasteurisation en douceur, qui préserve le goût du fruit et sa couleur.
Cette purée de citron Ravifruit possède de nombreux avantages :
  • Une recette entièrement naturelle.
  • Prête à l'emploi. 
  • Un conditionnement pratique, en pack rigide, équipé d'un bouchon refermable.
  • De multiples possibilités d'utilisation. 
La purée de citron Ravifruit est conditionnée dans une brique en carton refermable d'1 kg.

Conseils d'utilisation et de stockage
 : Avant ouverture, conservez votre purée au sec, à l'abri de la chaleur, pendant 14 mois suivant la date de fabrication.
  • Pour conserver toutes les qualités organoleptiques de la purée de fruits, il est recommandé de la conserver à une température inférieure à 15°C.
  • Après ouverture, conservez-la au frais entre 0 et 4°C et consommez-la dans les 5 jours.
  • Si vous n'avez pas consommé toute la purée de fruits, vous pouvez la congeler immédiatement après ouverture.
Ingrédients : jus et pulpe de citron 90%, sucre 10%.
Lot de 30 sapins vert sur pique, pour le décor des gâteaux, entremets et bûches de Noël.Dimensions : 6 cm hors pique

Sapins vert sur pique (x30)

 

Quoi de mieux que le traditionnel sapin pour décorer vos pâtisseries et bûches de Noël ?

 

Lot de 30 sapins vert sur pique, pour le décor des gâteaux, entremets et bûches de Noël.



Dimensions : 6 cm hors pique

Décor pâtisserie non comestible.

Sachet de 30 pommes de pins givrées en plastique, sur pique, pour le décor des gâteaux, entremets et bûches de Noël.


Pommes de pin givrées sur pique (x30)

 

Quoi de mieux que de jolies pommes de pin pour décorer vos pâtisseries et bûches de Noël ?

 

30 pommes de pins givrées en plastique sur pique, pour le décor des gâteaux, entremets et bûches de Noël.




Décor pâtisserie non comestible, adapté au contact alimentaire.

Et si vous craquiez aussi pour... ?