Recette nougat

Pack Recette Nougat

Typique du bassin méditerranéen, blanc ou noir, le nougat est une confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et d’amande. Nous vous proposons la recette du nougat. Notre pack produit contient tous les éléments nécessaires à la réalisation de notre tutoriel vidéo
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12,55 €

Livraison Prévue le : 04 Mars 2021

Description du pack

Typique du bassin méditerranéen, blanc ou noir, le nougat est une confiserie à base de blanc d’œuf, de miel et d’amande. Nous vous proposons la recette du nougat. Notre pack produit contient tous les éléments nécessaires à la réalisation de notre tutoriel vidéo Youtube
 

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Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Sirop de glucose mou Patisdécor pour confiserie, pâtisserie, glacerie, en pot de 300 g. Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le sirop de glucose apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces. Il permet également d'assouplir les ganaches.

Sirop de glucose Patisdécor 300 g

Le Sirop de glucose Patisdécor intervient dans le conception de pâtisserie, confiserie.

On retrouve le sirop de glucose dans de nombreuses recettes, il sera un véritable atout dans la confection de vos pièces en sucre coulé, cuit, tiré, soufflé et même dans vos nougatine. En effet, il apporte de malléabilité lors de la cuisson du sucre.

Vous pourrez également vous en servir pour assouplir vos ganaches ou dans la fabrication de vos glaces maison.
Le sirop de glucose apportera du fondant à votre chocolat, car il permet d'éviter la cristallisation du sucre.

Conseil d'utilisation : 
Mouillez-vous les mains avant de prendre une poignée de glucose mou : ceci lui évitera de coller. 

 Ingrédients : sirop de glucose.

Peut contenir des traces de soja et de lait.

 Le sirop de glucose 300 Gr se conserve à l'abri de l'humidité et de la chaleur.

Existe également en 300Gr Bio et en pot de 1Kg.

Lot de 5 feuilles azyme (aussi appelées wafer paper) format A4 épaisseur 0,3 mm, est un papier comestible utilisé pour la réalisation des calissons et du nougat.

Lot de 5 feuilles azyme de format A4 (21 x 29,7 cm), épaisseur 0,3 mm.

 

Ces feuilles comestibles en azyme sont des feuilles comestibles, indispensables à la réalisation du nougat et des calissons. Il suffit de les découper à la taille souhaitée.

 

Mais ce n'est pas tout !
Les feuilles azyme sont aussi conçues pour l'
impression alimentaire : une fois imprimé le motif souhaité, vous pourrez la poser sur votre gâteau, pour une décoration personnalisée.

 

Enfin, vous pouvez également utiliser les feutres alimentaires Patisdécor, pour écrire et dessiner dessus et ainsi réaliser des déco de gâteaux personnalisées !

 

Conseils : Les feuilles d'azyme ne peuvent être posées sur des gâteaux humides (mousse bavaroise, crème chantilly, mousse...), car elles vont absorber l'humidité, à la façon d'un buvard. Préférer une feuille de fondant.



Composition : amidon, eau, huile végétale (olive)

Déclaration nutritionnelle pour 100 g de feuille azyme :
Énergie : 1601,4 kJ / 377,9 Kcal - Graisses : 3,7 g dont acides gras saturés : 0,5 g - Glucides : 86,1 g dont sucres : 0 g - Protéines : 0,1 g - Sel : 0,0 g.

 

Conseils d'utilisation :
Après l'impression, déposer la feuille sur le gâteau et la recouvrir d'un nappage neutre afin d'isoler le décor
En cas d'apparition de bulles d'air, piquer avec la pointe d'un couteau.
Lors de ces manipulations ne pas toucher la partie imprimée avec les doigts.

 

A partir du modèle MG5550, les imprimantes alimentaires peuvent plus imprimer sur des feuilles d'azyme du fait de l'alimentation des feuilles par l'avant.

Graisse de démoulage en aérosol à pulvériser avant cuisson dans les moules à gâteaux et sur les plaques à pâtisserie. Elle facilite le démoulage des pâtisseries et convient pour tous types de moules (cuivre, aluminium, inox, fer blanc, tôle bleue, silicone)


Spray de démoulage Alimentaire Patisdécor 250 ml - Nouvelle formule

Bombe de 250 ml de spray de démoulage alimentaire, de composition végétale, avec gaz propulseur E941 (azote), pour une utilisation par les professionnels et les particuliers.

A quoi sert un spray de démoulage ?

L'aérosol de démoulage alimentaire Patisdécor permet de démouler en un tour de main tous vos gâteaux, pâtisseries et autres recettes sucrées et salées.

La bombe de graisse alimentaire facilite le démoulage de tous les moules (plastique, moule silicone, moule inox, aluminium, cuivre) et peut être utilisée sur des supports de cuisson tels que gaufrier, crêpière ou plancha.

Les + produit :

  • Le spray de démoulage est facile à utiliser.
  • Il est économique.
  • Il est parfaitement hygiénique.
  • Le spray de démoulage est formulé à base d'huile de colza (97,4%) et ne modifie en rien le goût de votre préparation ou des ingrédients. 
  • Le spray de démoulage protège les moules de la corrosion (notamment les moules en fer blanc et en tôle bleue) et facilite leur nettoyage.
  • Composition exclusivement végétale 
  • Gaz propulseur : azote (E941)
  • Aucune altération des préparations 
  • Sans huile de palme
  • Sans OGM
  • Non ionisée
  • Convient aux particuliers
  • Conforme au règlement CE n°1333/2008

Comment utiliser le spray de démoulage ?

Bien agiter la bombe avant utilisation et utiliser à température ambiante pour un fonctionnement optimal. Pour une application homogène, vaporisez légèrement et uniformément à environ 20 cm de distance, puis exercez une pression régulière sur le spray en croisant les pulvérisations.

Température de cuisson supportée : 220°C.

Que faire si ma bombe de spray de démoulage est bouchée ?

Si la buse est bouchée, il faut la passer sous l'eau chaude quelques instants, jusqu'à ce qu'elle se débouche. En effet, le produit peut se figer c'est pourquoi il faut l'utiliser à température ambiante.

Comment conserver mon spray de démoulage ?

Conserver dans un endroit sec à température ambiante (entre 2 et 25°C).

Ingrédients : huile de colza (97,4%), émulsifiant : lécithine de colez, huile de coco totalement hydrogénée, antioxygène : E306, gaz propulseur : E941.

Déclaration nutritionnelle pour 100 ml (après pulvérisation) :
Énergie : 3394 kJ / 811 Kcal - Graisses : 92 g dont acides gras saturés : 8 g - Glucides : 0 g dont sucres : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : <0,01 g.

Nous ne pouvons pas expédier ce produit à base de gaz par transport aérien, notamment vers les Dom-Tom.

Et si vous craquiez aussi pour... ?