Saint Nicolas en chocolat

Pack Saint Nicolas en Chocolat

Commandez en 1 clic tous le nécessaire à la réalisation de notre recette de moulage de Saint Nicolas en chocolat. Tous les ingrédients et le matériel sont contenus dans ce pack produits.  
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Description du pack

Commandez en 1 clic tout le nécessaire à la réalisation de notre moulage de Saint Nicolas en Chocolat. Tous les ingrédients et ustensiles sont contenus dans ce pack de produits.

Il contient : 

un moule à Chocolat Saint Nicolas
du chocolat de couverture blanc arôme caramel
des brisures de crêpe dentelle
des mini billes 3 chocolats

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Moule à chocolat permettant de réaliser 2 personnages de Saint Nicolas, hauteur 12 cm. Dim plaque : 275x175 mm

Moule pour chocolats Saint Nicolas 2 empreintes 

 

Moule à chocolat permettant de réaliser 2 personnages de Saint Nicolas, hauteur 12 cm.



Dim plaque : 275x175 mm


Ce moule rigide, de qualité professionnelle, est bleu transparent, permettant ainsi la décoration couleur.

Composition : copolyester Tritan. Le Tritan remplace le polycarbonate, il est plus résistant et garanti sans Bisphénol A.

Si vous souhaitez un chocolat lisse et brillant, nous vous recommandons l'usage du chocolat de couverture, qui est plus fluide que le chocolat "traditionnel". Nous proposons également tout le matériel indispensable pour le travail du chocolat.

Le chocolat de couverture blanc zéphyr caramel Patisdécor en pistoles est crémeux, il possède un bon goût de caramel au lait avec une note de caramel beurre salé.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Le chocolat de couverture blanc Zéphyr Caramel Patisdécor, en pistoles, possède un bon goût de caramel au lait, avec une pointe de caramel beurre salé.

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement
  • Chocolat professionnel

Caractéristiques :

  • Marque : Patisdécor
  • Conditionnement : 250 g
  • Composition : chocolat blanc
  • Goût : zéphyr caramel
  • Type : chocolat de couverture

35,6

% min. cacao

30,6

% min. lait

39,4

% min. M.G.

Fluidité : 5/5

Quelles sont les utilisations du chocolat blanc Zéphyr caramel ?

Vous l'utiliserez pour les moulages en chocolat, ganaches, intérieurs, mousses...

Ingrédients : beurre de cacao (35%), sucre, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, lactosérum en poudre (lait), sucre caramélisé (2%), émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille, sel.

Peut contenir des traces d'œuf, gluten, fruits à coques, sulfites, lupins.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2 468 kJ / 590 Kcal - Graisses : 58,5 g dont acides gras saturés : 24,8 g - Glucides : 45,7 g dont sucres : 45,3 g - Protéines : 9,1 g - Sel : 0,54 g.

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolats maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 10 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Les brisures de crêpes dentelle sont fines, légères et très croustillantes. Elles sont donc parfaites pour donner du croustillant à tous vos desserts !


Brisures de crêpes dentelles Patisdécor 150 g

 

Les brisures de crêpes dentelle sont fines, légères et très croustillantes. Elles sont donc parfaites pour donner du croustillant à tous vos desserts !

Ajoutez-les dans vos desserts, et ceux-ci seront croustillants à souhait ! En saupoudrage ou en ingrédients, ces brisures de crêpes dentelle subliment n'importe quelle recette.

 

Elles seront parfaites pour les opéras, cheesecakes, crumbles, tartes, cake pops, mais aussi gratins de pommes de terre, fromages frais... 

 

Nos conseils : lorsqu'elles sont écrasées, il suffit de les mélanger à du chocolat fondu pour obtenir du pailleté feuilletine.

 

Ingrédients : farine de blé (gluten), sucre, beurre concentré (lait), sucre du lait, protéines de lait, sel, extrait de malt (orge), poudre à lever E500ii.

A consommer dans le mois suivant son ouverture.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g:

Énergie : 1785 kJ / 427 Kcal - Graisses : 8,5 g dont acides gras saturés : 5,6 g - Glucides : 81,6 g dont sucres : 52 g - Protéines : 5,0 g - Sel : 1,14 g.

Laissez parler votre créativité grâce à ces perles de céréales 3 chocolats à parsemer sur vos desserts, cupcakes, cake pops et autres pâtisseries, ainsi que les crèmes, glaces, yaourts ou fromages blancs.


Mini perles de céréales 3 chocolats Patisdécor


Laissez parler votre créativité grâce à ces perles de céréales 3 chocolats à parsemer sur vos desserts, cupcakes, cake pops et autres pâtisseries, ainsi que les crèmes, glaces, yaourts ou fromages blancs.

 

Elles leur donneront du goût et du croustillant !

 

Diamètre : 4 mm



Ingrédients : sucre, poudre de lait écrémé, beurre de cacao, farine de riz, farine de blé, malt de blé, gluten de blé, poudre de lait entier, pâte de cacao, dextrose, lactose, lactosérum, matière grasse laitière anhydre, arôme naturel de vanille, émulsifiant : lécithine de soja, agent d'enrobage E904.

Céréales : 33%. 3 chocolats : 60%

Peut contenir des traces d'oeuf, de fruits à coque, de sulfites et de lupin.

Bien que nous apportions un soin tout particulier à l'emballage de ces produits lors de l'expédition, ces produits s'avèrent fragiles et sont livrés à la discrétion du consommateur. 

Attention :
Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme, notamment lors des périodes de chaleur.

Et si vous craquiez aussi pour... ?