Pack Boule de Noël en Chocolat Blanc

Stylo pâtissier rose présenté en tube de 32 g, à faire fondre, afin de réaliser des décors au goût chocolat pour vos pâtisseries.

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Stylo pâtissier rose goût chocolat Patisdécor

 

Imaginez : vous venez de réaliser le gâteau parfait, mais il manque ce petit truc en plus qui apportera la touche finale... le message personnalisé bien sûr !

Ce stylo pâtissier est la solution. En effet, il vous permet de réaliser des décors en chocolat pour la décoration des pâtisseries.

 

Ce stylo pâtissier rose est :

- facile d'utilisation : il suffit de faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis de créer les décors de votre choix sur des feuilles guitare ou du papier sulfurisé.

- gourmand : vous aimerez son délicieux goût chocolat

- pratique : son petit format en tube permet de réaliser des décors réguliers, sans salir votre plan de travail

Ingrédients : sucre, huiles végétales (palme, karité), poudre de lait écrémé, émulsifiant E322 (soja), arôme, sel, colorants E160c E120.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten.

 

Contenance : 32 g

 

Stylo pâtissier bleu présenté en tube de 32 g, à faire fondre, afin de réaliser des décors au goût chocolat pour vos pâtisseries.

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Stylo pâtissier bleu goût chocolat Patisdécor

 

Imaginez : vous venez de réaliser le gâteau parfait, mais il manque ce petit truc en plus qui apportera la touche finale... le message personnalisé bien sûr !

Ce stylo pâtissier est la solution. En effet, il vous permet de réaliser des décors en chocolat pour la décoration des pâtisseries.

 

Ce stylo pâtissier bleu est :

- facile d'utilisation : il suffit de faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis de créer les décors de votre choix sur des feuilles guitare ou du papier sulfurisé.

- gourmand : vous aimerez son délicieux goût chocolat

- pratique : son petit format en tube permet de réaliser des décors réguliers, sans salir votre plan de travail

Ingrédients : sucre, huiles végétales (palme, karité), poudre de lait écrémé, émulsifiant E322 (soja), arôme, sel, colorant E133.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten.

 

Contenance : 32 g

 

Le stylo pâtissier rouge présenté en tube de 32 g à faire fondre, permet d'écrire et de réaliser des décors au goût chocolat sur vos gâteaux, chocolats, cupcakes et pâtisseries

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Stylo pâtissier rouge goût chocolat Patisdécor

 

Imaginez : vous venez de réaliser le gâteau parfait, mais il manque ce petit truc en plus qui apportera la touche finale... le message personnalisé bien sûr !

Ce stylo pâtissier est la solution. En effet, il vous permet d'écrire et de réaliser des décors en chocolat pour la décoration des gâteaux.

 

Ce crayon pâtissier rouge est :

- facile d'utilisation : il suffit de faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis de créer les décors de votre choix sur des feuilles guitare ou du papier sulfurisé.

- gourmand : vous aimerez son délicieux goût chocolat

- pratique : son petit format en tube permet de réaliser des décors réguliers, sans salir votre plan de travail

Ingrédients : sucre, huiles végétales (palme, karité), poudre de lait écrémé, émulsifiant E322 (soja), arôme, sel, colorants E160c E120.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten.

 

Contenance : 32 g

 

Le spray colorant alimentaire nacré argent est un colorant de finition, qui donne un effet irisé de surface à la pâte à sucre, à la pâte d'amande, aux macarons. Utilisation : Décorations et enrobages, vos pâtisseries et vos confiseries

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Spray nacré argent Patisdécor 100 ml

 

Le spray colorant alimentaire nacré argent est un colorant de finition, qui donne un effet irisé de surface à la pâte à sucre, à la pâte d'amande, aux macarons.

Utilisation : Décorations et enrobages, vos pâtisseries et vos confiseries

 

Conseil : Lorsque vous souhaitez mieux faire ressortir l'effet nacré en application sur un entremets,nous vous conseillons de vaporiser une sous-couche de "spray velours base neutre" avant l'application du spray nacré.

 

Mode d'emploi : bien agiter avant utilisation. S'assurer que la bombe a été conservée à température ambiante (20-25°C) pendant au moins deux heures avant utilisation. Vaporiser en couche homogène sur la surface froide à traiter  à une distance de 20-25 cm.

Le spray nacré alimentaire est très volatile. Placez-vous dans une pièce bien aérée et protégez votre plan de travail. Vous pouvez placer votre entremets dans un carton pour éviter que la poudre du spray velours alimentaire ne se répande dans votre pièce.

 

Composition : alcool, gaz propulseurs, agent de glaçage E904, humectant E422, colorant E171.

 

Déclaration nutritionnelle pour 100 g (après pulvérisation) :

Énergie : 0 kJ / 0 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 0 g dont sucres : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : 0 g.

 

Nous ne pouvons pas expédier ce produit à base de gaz par transport aérien, notamment vers les Dom-Tom.

Le chocolat de couverture blanc Patisdécor en pistoles est un chocolat blanc soyeux et lacté mêlé à la douceur de la vanille naturelle. Vous retrouverez avec ce chocolat toute la qualité du chocolat Barry.

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Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Le chocolat de couverture blanc Patisdécor en pistoles est un chocolat blanc soyeux et lacté mêlé à la douceur de la vanille naturelle.

 

Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Utilisations : moulages de chocolats et bonbons, enrobages, ganaches pour pâtisseries et intérieurs de bonbons, biscuits, sauces, décorations, crèmes glacées et sorbets, mousses.

Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, lait écrémé en poudre, matière grasse laitière anhydre, lécithine de soja, arôme naturel de vanille, arôme. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Le chocolat de couverture désigne un chocolat qui contient au moins 31% de beurre de cacao. Il est utilisé par les chocolatiers et les patissiers comme matière première, car c'est un chocolat d'excellente qualité. Sa très grande fluidité permet de réaliser un enrobage plus fin qu'un enrobage ordinaire.

Teneur en cacao : 28% 
Teneur en lait : 22% 

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolat maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat

	T° Fusion	T° Cristallisation	T° Utilisation
Chocolat noir	45°	26°-27°	31-32°
Chocolat au lait	40°	24°-25°	29°-30°
Chocolat blanc	38°	23°-25°	27°-28°

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

L'emballage des pistoles en carton à bec verseur facilite le dosage et la pesée et vous assure une bonne conservation après usage.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Evitez les écarts de température.

Bon à savoir :

• A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
• Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.