Gamme BIO
Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tuto Comment réaliser un Mystère Glacé maison. Tous les ingrédients et les ustensiles indispensables sont contenus dans ce pack de produits.
Il contient :
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Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube
La fève Tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires en cuisine, chocolaterie et pâtisserie : son goût légèrement caramélisé et vanillé fait merveille pour parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. La fève Tonka s'utilise également râpée dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.
La fève Tonka est issue d'un arbre de la famille des Fabacées, originaire du Vénézuéla. Il est aussi cultivé aux Antilles. Son fruit appelé fève a un parfum d'amande amère, de miel et de vanille.
Utilisations culinaires : chocolat, crèmes, entremets, sorbets, fruits, viandes, poissons, fruits de mer.
Exemples :
Ingrédients : fèves Tonka.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites. Sans gluten. Sans lactose.
Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Les moules en silicone Siliconflex sont souples anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu.
Leur utilisation va de la congélation des préparations jusqu'à la cuisson au four.
Les plaques peuvent être mises au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.
Pour une utilisation optimale les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.
Suggestions d'utilisation : N'hésitez pas à l'associer aux mini demi-sphères pour réaliser des inserts dans vos crèmes glacées, bavarois et mousses.
Points forts :
- démoulage facile
- résiste de -50°C à +230°C en continu
- indéchirable et lavable au lave-vaisselle
Conseils : les moules en silicone doivent être nettoyés avec un détergent neutre et non abrasif.
Caractéristiques produit :
Format des plaques : 300 x 175 mm
Format des empreintes : diam. 70 x h 35 mm
Contenance individuelle : 80 ml
Contenance totale : 480 ml
Le moule silicone empreintes demi-sphères existe également en tailles mini Ø 3 et 4 cm
Les moules Siliconflex® sont souples anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur et résistent de -50°C à +230°C en continu.
Leur utilisation va de la congélation des préparations jusqu'à la cuisson au four.
Les plaques peuvent être mises au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.
Pour une utilisation optimale, les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.
Suggestions d'utilisation : glaces, bavarois, mousses...
Conseils : les moules en silicone doivent être nettoyés avec un détergent neutre et non abrasif.
Points forts :
- démoulage facile
- résiste de -50°C à +230°C en continu
- indéchirable et lavable au lave-vaisselle
Caractéristiques produit :
Dimensions empreinte : Ø 40 mm h 20 mm
Contenance individuelle : 15×20 ml
Contenance totale : 300 ml
Nos recettes 
