Coques en meringue

Pack Tuto Coque en Meringue

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tuto Comment réaliser des coques de meringue. Tous les ingrédients pour vos coques meringuées sont contenus dans ce pack de produits.
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Description du pack

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tuto Comment réaliser des coques en meringue. Tous les ingrédients et le matériel indispensable pour faire de belles coques meringuées sont contenus dans ce pack de produits.

Il contient :

  • un moule demi-sphères Ø 7 cm en silicone
  • de la fève tonka


Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

 

 

 

Contenu du pack

Le goût légèrement caramélisé et vanillé de la fève Tonka fait merveille pour parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. Elle s'utilise également rapée dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé

Fèves Tonka Patisdécor (60 g)

La fève Tonka apporte à vos recettes des arômes extraordinaires en cuisine, chocolaterie et pâtisserie : son goût légèrement caramélisé et vanillé fait merveille pour parfumer le chocolat, les crèmes, entremets, sorbets, fruits cuits ou glacés. La fève Tonka s'utilise également râpée dans vos recettes salées et donne un goût caramélisé et vanillé dans les sauces accompagnant le veau, le foie poêlé, les poissons et les fruits de mer.

 

La fève Tonka est issue d'un arbre de la famille des Fabacées, originaire du Vénézuéla. Il est aussi cultivé aux Antilles. Son fruit appelé fève a un parfum d'amande amère, de miel et de vanille. 


Utilisations culinaires : chocolat, crèmes, entremets, sorbets, fruits, viandes, poissons, fruits de mer.

 

Exemples : 

  • Desserts au chocolat, à base de fruits exotiques, pêches, abricots 
  • Crèmes brûlées, elle fait sensation ! 
  • Chutneys, ainsi que les confitures (pêches, abricots, etc) 
  • Crustacés cuisinés (langoustines, crevettes, etc) 
  • Queue de langouste : une vraie merveille

 
Ingrédients : fèves Tonka. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites. Sans gluten. Sans lactose.

 

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Moule en silicone demi sphère 6 empreintes Les moules en silicone Siliconflex sont souples anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu. Leur utilisation va de la congélati

Moule en silicone demi sphère 6 empreintes

 

Les moules en silicone Siliconflex sont souples anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu.
Leur utilisation va de la congélation des préparations jusqu'à la cuisson au four.


Les plaques peuvent être mises au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.


Pour une utilisation optimale les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse. 

 

Suggestions d'utilisation : N'hésitez pas à l'associer aux mini demi-sphères pour réaliser des inserts dans vos crèmes glacées, bavarois et mousses.

 

Points forts :

- démoulage facile

- résiste de -50°C à +230°C en continu

- indéchirable et lavable au lave-vaisselle

Conseils : les moules en silicone doivent être nettoyés avec un détergent neutre et non abrasif.

 

Caractéristiques produit : 
Format des plaques : 300 x 175 mm

Format des empreintes : diam. 70 x h 35 mm

Contenance individuelle : 80 ml

Contenance totale : 480 ml


Le moule silicone empreintes demi-sphères existe également en tailles mini Ø 3 et 4 cm

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