Pack Recette Sac à main en chocolat

Stylo pâtissier blanc présenté en tube de 32 g, à faire fondre, afin de réaliser des décors au goût chocolat pour vos pâtisseries.

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Stylo pâtissier blanc goût chocolat Patisdécor

 

Imaginez : vous venez de réaliser le gâteau parfait, mais il manque ce petit truc en plus qui apportera la touche finale... le message personnalisé bien sûr !

Ce stylo pâtissier est la solution. En effet, il vous permet de réaliser des décors en chocolat pour la décoration des pâtisseries.

 

Ce stylo pâtissier blanc est :

- facile d'utilisation : il suffit de faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis de créer les décors de votre choix sur des feuilles guitare ou du papier sulfurisé.

- gourmand : vous aimerez son délicieux goût chocolat

- pratique : son petit format en tube permet de réaliser des décors réguliers, sans salir votre plan de travail

Ingrédients : sucre, huiles végétales (palme, karité), poudre de lait écrémé, émulsifiant E322 (soja), arôme, sel.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten.

 

Contenance : 32 g

 

Stylo pâtissier noir présenté en tube de 32 g, à faire fondre, afin de réaliser des décors au goût chocolat pour vos pâtisseries.

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Stylo pâtissier noir goût chocolat Patisdécor

 

Imaginez : vous venez de réaliser le gâteau parfait, mais il manque ce petit truc en plus qui apportera la touche finale... le message personnalisé bien sûr !

Ce stylo pâtissier est la solution. En effet, il vous permet de réaliser des décors en chocolat pour la décoration des pâtisseries.

 

Ce stylo pâtissier noir est :

- facile d'utilisation : il suffit de faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis de créer les décors de votre choix sur des feuilles guitare ou du papier sulfurisé.

- gourmand : vous aimerez son délicieux goût chocolat

- pratique : son petit format en tube permet de réaliser des décors réguliers, sans salir votre plan de travail

Ingrédients : sucre, huiles végétales (palme, karité), poudre de cacao dégraissée (16%), émulsifiant E322 (soja), arôme, colorants E133 E120 E160c.

Allergènes : peut contenir des traces de gluten et de lait.

 

Contenance : 32 g

 

Moule à chocolat en polyéthylène thermoformé permettant de confectionner un sac à main en chocolat. Idéal pour les fashionistas ! Dimensions des empreintes : 119 x 52 x h 126 mm

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Moule chocolat sac à main

 

Moule à chocolat en polyéthylène thermoformé permettant de confectionner un sac à main en chocolat. Idéal pour les fashionistas !

 

Dimensions des empreintes : 119 x 52 x h 126 mm

Environ 190 g

Pour réaliser 1 moulage

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.

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Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

 

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.

La couverture Ghana est douce, très fruitée et avec un goût fortement prononcé de cacao, qui laisse une saveur caractéristique et durable dans la bouche. 

 

Très pratique, le chocolat en pistoles est conditionné en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Utilisations : moulages et bonbons en chocolat, intérieurs, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, sorbets, crèmes glacées...

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao (origine Ghana), lécithine de soja, vanille naturelle.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Teneur en cacao : 40,5%

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolat maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 100 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Tempérage du chocolat

	T° Fusion	T° Cristallisation	T° Utilisation
Chocolat noir	45°	26°-27°	31-32°
Chocolat au lait	40°	24°-25°	29°-30°
Chocolat blanc	38°	23°-25°	27°-28°

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

L'emballage des pistoles en carton à bec verseur facilite le dosage et la pesée et vous assure une bonne conservation après usage.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Evitez les écarts de température.

Bon à savoir :

• A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
• Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Bombe de froid alimentaire Patis'gel 100 ml Le spray réfrigérant alimentaire Patis'gel sert à refroidir instantanément les produits à base de sucre et de chocolat, pour les collages et assemblages de différents éléments de pièces artistiques en sucre ou en chocolat.

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Bombe de froid alimentaire Patis'gel 100 ml

 

Le spray réfrigérant alimentaire Patis'gel, s'utilise en pâtisserie et en chocolaterie. Il sert à refroidir instantanément les produits à base de sucre et de chocolat, pour les collages et assemblages de différents éléments de pièces en sucre ou en chocolat.

C'est le produit idéal lors de réalisation de pièces artistiques, car il permet d'assembler les différents éléments.
 

Mode d'emploi : bien agiter avant emploi, puis vaporiser en fine couche sur la surface à traiter, à une distance de 20 - 25 cm.
Destiné à la fabrication des denrées alimentaires.

Ingrédients : gaz propulseur.

Peut contenir des traces de lait, soja, sulfites, fruits à coque. 

Nous ne pouvons pas expédier ce produit à base de gaz par transport aérien, notamment vers les Dom-Tom.