Pack Recette Mikados au Chocolat Maison

Pack Recette Mikados au Chocolat Maison

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tutoriel vidéo de Mikados au Chocolat. Tous les ingrédients de la recette sont contenus dans ce pack de produits.
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19,30 €

Livraison Prévue le : 18 Août 2022

Description du pack

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tutoriel vidéo de Mikados au Chocolat. Tous les ingrédients de la recette sont contenus dans ce pack de produits.

Il contient :

  • du chocolat au lait en pistoles origine Ghana
  • des éclats de caramel
  • des mini billes tricolores

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne, enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées.

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement
  • Chocolat professionnel

Caractéristiques :

  • Marque : Patisdécor
  • Conditionnement : 250 g
  • Composition : chocolat au lait
  • Origine : Ghana
  • Type : chocolat de couverture

40,5

% cacao

20,8

% lait

39,1

% M.G.

Fluidité : 4/5

Quelles sont les utilisations du chocolat au lait Origine Ghana ?

Vous l'utiliserez pour les moulages et bonbons en chocolat, intérieurs, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, sorbets, crèmes glacées...

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier (22,5%), pâte de cacao Ghana (17%), émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.

Peut contenir des traces de lupin, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2 442 kJ / 584 Kcal - Graisses : 40,6 g dont acides gras saturés : 24,4 g - Glucides : 44,8 g dont sucres : 43,6 g - Protéines : 7,7 g - Sel : 0,16 g.

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

La réussite de la fabrication de vos chocolats maison tient au choix du chocolat utilisé : le chocolat de couverture est le chocolat adapté pour obtenir des chocolats bien brillants et lisses, qui se démoulent facilement.

C'est le chocolat utilisé par les professionnels : il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

Comment réaliser des chocolats maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 10 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Eclats de caramel beurre salé Patisdécor 220 g De savoureux éclats de caramel au beurre salé, conditionnés dans une poche refermable pour une meilleure conservation du produit et une prot


Eclats de caramel beurre salé Patisdécor 220 g

 

De savoureux éclats de caramel au beurre salé, conditionnés dans une poche refermable pour une meilleure conservation du produit et une protection contre la chaleur et l'humidité. 

Vous utiliserez ces éclats de caramel au beurre salé  en inclusion dans les gâteaux et les mousses, mais aussi en décoration sur vos desserts, cupcakes et glaces.

 

Ingrédients : sirop de glucose, sucre, lait concentré sucré, beurre doux, beurre salé et sel de Guérande caramélisés.

Colorez vos gâteaux, apportez de la fantaisie à vos cupcakes et sublimez vos cake pops grâce à ces mini-billes comestibles bleu blanc rouge Patisdécor 90 g ! Diamètre : 1 mm


Colorez vos gâteaux, apportez de la fantaisie à vos cupcakes et sublimez vos cake pops grâce à ces mini-billes comestibles bleu blanc rouge Patisdécor !

Vos pâtisseries et desserts n'auront jamais été aussi festifs !

Conditionnées dans une boîte au look design, les mini-billes décoratives colorées vous permettront de réaliser des décorations pâtissières créatives, ludiques et originales. 

Ingrédients : Sucre, amidons (blé, maïs), sirop de glucose, agent de glaçage E901, huiles végétales (coco, colza), colorants*. 
*Rouge : issus d'extraits végétaux (radis, citron, carthame, patate douce) / Bleu foncé : E131.

Peut contenir des traces d'œuf, lait, soja, fruits à coque et sulfites

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1640  kJ / 387 Kcal - Graisses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 96 g dont sucres : 77 g - Protéines : 0 g - Sel : 0 g.