Pack tutoriel Cookie Shots

Pack Tuto Cookie Shots

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tutoriel vidéo sur les Cookies Shots. Tous les ingrédients de la recette sont contenus dans ce pack de produits.
Lire la description longue

Sélectionnez les produits de votre pack :


14,90 €


  1. Ce produit n'est pas disponible pour l'instant.

26,26 €

Un des produits n'est plus disponible. Ce pack ne peut pas être acheté

Description du pack

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Tutoriel vidéo sur les Cookies Shots. Tous les ingrédients de la recette sont contenus dans ce pack de produits.

Il contient :

  • 1 Moule Wilton cookie Shots
  • des pépites de chocolat
  • du chocolat au lait en pistoles origine Ghana

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

Avec ce moule à cookie shot anti-adhérent Wilton, réaliser des cookies shots à la manière de Dominique Ansel n'a jamais été aussi facile !

Moule 6 cookie shots Wilton

 
Avec ce moule à cookie shot anti-adhérent Wilton, réaliser des cookies shots à la manière de Dominique Ansel n'a jamais été aussi facile !

 

Il est facile à utiliser : réalisez votre pâte à cookie et mettez-la dans le moule. Utiliser ensuite les inserts pour réaliser les verres et enlevez l'excédent de pâte, puis enfournez. Lorsqu'elle est cuite, enlever l'éventuel excédent de pâte restant et démoulez.

Garnissez l'intérieur des verres en pâte de cookie avec du chocolat fondu ou des candy melts fondus, afin d'isoler la pâte. Il ne vous reste plus qu'à remplir les verres avec de la mousse, du lait, de la crème glacée, de la crème anglaise, etc.

 

Ce moule est fabriqué en acier épais qui permet une cuisson uniforme. Le revêtement anti adhésif permet un démoulage et un nettoyage facile.

 

Dimensions du moule : 24 x 15 cm

Dimensions des empreintes : h +/- 7 cm diamètre inférieur +/- 2 cm diamètre supérieur 4 cm

Les pépites de chocolat Patisdécor sont résistantes à la cuisson, idéales pour les cookies, muffins…Vous retrouverez avec ce chocolat toute la qualité du chocolat Barry


Pépites de chocolat noir conditionnées en sachet sous vide de 250 g.

Comment utiliser les pépites de chocolat noir ?

Ces pépites de chocolat résistant à la cuisson sont parfaites en incorporation dans les cookies, muffins, cakes, sablés, viennoiseries (brioches pépites chocolat, baguettes viennoises), fours secs, Intérieurs de confiserie (ganache), glaces, décorations, ou en dégustation en l'état..

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement
  • Peuvent être congelées

Caractéristiques :

  • Marque : Patisdécor
  • Conditionnement : 250 g
  • Composition : chocolat noir
  • Type : pépites de chocolat
  • Résistent à la cuisson jusqu'à 200°C

44

% min. cacao

24,3

% min. M.G.

Ingrédients : sucre, pâte de cacao (44,5%), beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanilline.

Peut contenir des traces de lait, œuf, gluten, fruits à coques, lupins et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2075 kJ / 496 Kcal - Graisses : 25,8 g dont acides gras saturés : 16,1 g - Glucides : 56,2 g dont sucres : 53,4 g - Protéines : 5,1 g - Sel : 0,01 g.

Comment conserver les pépites de chocolat noir ?

Les pépites en chocolat se conservent dans leur emballage d'origine entre 16 et 20°C, dans un endroit sec et frais.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana possède un goût de chocolat au lait typé laissant s'épanouir un parfum de noisette et une note de caramel.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Le chocolat de couverture lait Patisdécor en pistoles origine Ghana offre de belles saveurs de fruits rouges et de châtaigne, enveloppées par un cacao puissant et des notes biscuitées.

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement
  • Chocolat professionnel

Caractéristiques :

  • Marque : Patisdécor
  • Conditionnement : 250 g
  • Composition : chocolat au lait
  • Origine : Ghana
  • Type : chocolat de couverture

40,5

% cacao

20,8

% lait

39,1

% M.G.

Fluidité : 4/5

Quelles sont les utilisations du chocolat au lait Origine Ghana ?

Vous l'utiliserez pour les moulages et bonbons en chocolat, intérieurs, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, sorbets, crèmes glacées...

Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier (22,5%), pâte de cacao Ghana (17%), émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre.

Peut contenir des traces de lupin, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2 442 kJ / 584 Kcal - Graisses : 40,6 g dont acides gras saturés : 24,4 g - Glucides : 44,8 g dont sucres : 43,6 g - Protéines : 7,7 g - Sel : 0,16 g.

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolats maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 10 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Et si vous craquiez aussi pour... ?