Comment utiliser le tylose en poudre

Pack Tuto Utilisation du Tylose

Pour faire de jolis modelages en pâte à sucre, il est nécessaire d'utiliser du Tylose (également connu sous le nom de CMC) Ce sucre tylose permet à votre pâte à sucre d'être plus ferme, de tenir mieux et de sécher plus vite, et de fabriquer ainsi votre propre Gum Paste.
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Description du pack

Pour faire de jolis modelages en pâte à sucre, il est nécessaire d'utiliser du Tylose (également connu sous le nom de CMC) Ce sucre tylose permet à votre pâte à sucre d'être plus ferme, de tenir mieux et de sécher plus vite, et de fabriquer ainsi votre propre Gum Paste.

Le Pack contient :

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Retrouvez la recette en vidéo détaillée sur notre page Youtube

Contenu du pack

La poudre tylose CMC est utilisée pour faciliter le travail de la pâte à sucre, pour la rendre plus élastique et pour la transformer en gumpaste.


Vous aimeriez avoir un produit miracle, permettant de faciliter le travail de la pâte à sucre ? Alors, essayez la tylose !

Qu'est-ce que la tylose ?

La poudre tylose, ou CMC (Carboxyméthyl-cellulose sodique) est une gomme cellulosique très utilisée en cake design.

A quoi sert la tylose ?

La tylose est utilisé pour faciliter le travail de la pâte à sucre, afin de la rendre plus élastique, ainsi que le modelage, et pour la transformer en gumpaste.

La poudre CMC peut être utilisé pour la réalisation de glaces, crèmes glacées et sorbets : la tylose empêche la croissance des cristaux de glace et de sucre, assure un bon foisonnement et permet d'obtenir une texture fine et onctueuse.

Mais elle peut aussi être utilisée en pâtisserie et biscuiterie, car elle permet de prolonger le temps de conservation et peut substituer l'effet texturant des matières grasses et du sucre dans les produits de pâtisserie.

Enfin, elle peut également être utilisée pour l'élaboration de sauces et de plats préparés : elle stabilise les émulsions, donne de la consistance aux sauces, facilite la reconstitution de produits déshydratés et stabilise les produits au cycle gel - dégel.

Comment utiliser la tylose ?

Pour transformer votre pâte a sucre en pâte de modelage (gumpaste) :

  1. Ajouter 2 cuillères à café de tylose à 500 g de pâte à sucre
  2. Bien malaxer et former une boule. 
  3. Envelopper la boule de gumpaste dans un film alimentaire transparent et laissez reposer 2h avant utilisation.

Autres dosages conseillés en fonction de la réalisation :

  • Crèmes glacées : 1 à 5g/kg ; 
  • Produits laitiers : crèmes fouettées : 1g/kg, crèmes UHT : 2g/kg, laits cacaotés ou chocolatés : 2g/L, laits gélifiés aromatisés : 5g/kg. 
  • Produits de pâtisserie et biscuiterie : 1 à 10g/L. 
  • Produits de cuisson (boulangerie) : 1 à 3g/kg.


Ingrédients : Tylose E466 (100%)

Sans gluten et sans lactose. Convient à un régime végétarien et vegan.

Comment conserver la tylose ?

Conserver dans un endroit sec, propre, dans son emballage d'origine et éloigné de toute source de chaleur.

La colle alimentaire Patisdécor est un produit liquide prêt à l'emploi provenant de gommes végétales naturelles. Inodore et incolore, cette colle alimentaire sera l'alliée de toutes vos créations culinaires en fixant des décors alimentaires sucrés sur vos gâteaux : bonbons, décorations en pate à sucre ou en pate d'amande. Elle permet de coller vos décors en sucre et en pâte à sucre

Colle alimentaire Patisdécor 90 g

La colle alimentaire Patisdécor est un produit liquide prêt à l'emploi provenant de gommes végétales naturelles.  Inodore et incolore, cette colle alimentaire sera l'alliée de toutes vos créations culinaires en fixant des décors alimentaires sucrés sur vos gâteaux : bonbons, décorations en pate à sucre ou en pate d'amande.

Facile d'utilisation, il suffit de l'appliquer à l'aide d'un petit pinceau spécial décoration alimentaire.


Sa formulation est spécialement conçue pour la pâte à sucre et la pâte d’amande.

 

De plus, cette colle alimentaire ne contient pas de conservateurs.

Ingrédients : eau, agent épaississant: carboxyméthylcellulose (CMC). 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

La conservation optimale de la colle alimentaire est de 12 mois. Passé ce délai, elle sera toujours utilisable, mais elle perdra petit à petit son pouvoir collant.

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure Fini la pâte à sucre maison collante, difficile à travailler et qui craque ! La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est votre meilleure alliée gain de temps !

Pâte à sucre jaune Patisdécor 500g

 

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

 

Fini la pâte à sucre maison collante, difficile à travailler et qui craque ! La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est votre meilleure alliée gain de temps ! 

 

Parfaite pour la couverture et le modelage

 

Ses qualités en font le produit idéal pour la couverture et le décor de vos gâteaux, ainsi que le modelage de fleurs ou de figurines.

 

En effet, la pâte à sucre jaune Patisdécor :

- se travaille extrêmement facilement,

- est ultra-souple, malléable et élastique,

- ne colle pas à votre plan de travail, 

- donne un rendu et une finition parfaitement lisses,

- sèche rapidement en utilisation modelage.

 

Une pâte à sucre " très agréable à travailler et surtout délicieusement vanillée"

 

Vous craquerez également pour ses qualités gustatives. Oubliez la peur des gâteaux trop sucrés : la pate a sucre Patisdécor est aromatisée à la vanille.

 

Nous vous conseillons la lecture des articles ci-dessous si vous êtes débutant, ainsi que de notre article tout savoir sur la pâte à sucre.


Ingrédients :
Sucre (79%), sirop de glucose, huile végétale (palmiste, palme), eau, humectant E422 (origine végétale), émulsifiant E471 (origine végétale), épaississants E466 E415, arôme naturel, acidifiant E330, conservateur E200, colorant E160a. 
Convient aux végétariens. Peut contenir des traces d'amande.

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Réalisez un gâteau trop Minion en associant cette pate a sucre jaune avec la pâte à sucre bleue Patisdécor.

La pate à sucre blanche Patisdécor est parfaite pour la couverture et le décor de vos gâteaux, et convient également au modelage de fleurs et figurines.

Pâte à sucre blanche Patisdécor 250g

 

La pâte à sucre prête à l'emploi de qualité supérieure

 

Fini la pâte à sucre maison collante, difficile à travailler et qui craque ! La gamme de pâtes à sucre Patisdécor est votre meilleure alliée gain de temps ! 

 

Parfaite pour la couverture et le modelage

 

Ses qualités en font le produit idéal pour la couverture et le décor de vos gâteaux, ainsi que le modelage de fleurs ou de figurines.

 

En effet, la pâte à sucre blanche Patisdécor :

- se travaille extrêmement facilement,

- est ultra-souple, malléable et élastique,

- ne colle pas à votre plan de travail, 

- donne un rendu et une finition parfaitement lisses,

- sèche rapidement en utilisation modelage.

 

Une pâte à sucre " très agréable à travailler et surtout délicieusement vanillée"

 

Vous craquerez également pour ses qualités gustatives. Oubliez la peur des gâteaux trop sucrés : la pate a sucre Patisdécor est aromatisée à la vanille.

 

Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, huile végétale, émulsifiants E322 et E471 (origine végétale), épaississant, acide citrique E330, arôme, glycérine E422 (origine végétale), conservateur E200.  
Convient aux végétariens. Fabriqué dans un atelier qui utilise des amandes. 

Garantie sans gluten ni lactose.

 

Pour vos décors en pâte à sucre, découvrez notre sélection de colorants alimentaires poudre nacrés, disponibles en différents coloris. 

Pain de 100 g de pâte à sucre orange Patisdécor, idéale pour la couverture de gâteaux, mais aussi le décor et le modelage de sujets. Certifiée casher. Sans huile de palme, sans gluten et sans lactose.


Vous avez toujours rêvé de faire de superbes gâteaux décorés en pâte à sucre que l’on voit dans toutes les séries américaines ?

Voir les yeux de vos enfants briller devant le gâteau que vous lui avez préparé ?

Nous avons la solution pour vous : la pâte à sucre orange Patisdécor !

Elle est parfaite pour réaliser un gâteau dinosaure en pâte à sucre, mais aussi Vaiana, tropical...

La pâte à sucre Patisdécor est une pâte à sucre de qualité supérieure, idéale pour la couverture et le modelage. Déjà colorée, prête à l’emploi, c’est un véritable produit gain de temps !

Elle possède un goût légèrement vanillé, elle est souple, malléable et élastique et offre une finition parfaitement lisse.

Nos conseils :

  • Envie d’une pâte à sucre colorée lumineuse et satinée ? Optez pour le vernis alimentaire. En plus, il permet de conserver vos réalisations plus longtemps.
  • Utilisez de la colle alimentaire pour coller toutes vos décorations en pâte à sucre.

Les + produit :

  • Prête à l’emploi
  • Se travaille facilement
  • Ne colle pas
  • Sèche rapidement en utilisation modelage

Caractéristiques :

  • Conditionnement : 100 g
  • Marque : Patisdécor
  • Coloris : orange

Ingrédients : Sucre (80%), sirop de glucose, huile végétale (karité, coco), humectant E422, épaississants E415-E466, acidifiant E330, conservateur E200, arôme naturel, colorant E129.

E129 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants. Peut contenir des traces d'amandes.

Certifiée casher. Sans huile de palme, sans gluten et sans lactose.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1633 kJ / 386 Kcal - Graisses : 4,3 g dont acides gras saturés : 2,70 g - Glucides : 87,5 g dont sucres : 85 g - Protéines : 0 g - Sel : 0,12 g.

Qu’est-ce que la pâte à sucre ?

La pâte à sucre est une pâte à modeler comestible, utilisée en cake design pour la décoration de gâteaux.

Elle permet non seulement de recouvrir des gâteaux, mais aussi de réaliser de petits décors et des modelages (fleurs, figurines, etc.).

Conservation de la pâte à sucre

La pâte à sucre doit être conservée à l’abri de la chaleur (15-20°C) et de l’humidité.

La pâte à sucre entamée doit être conservée sous forme de boule dans du film étirable, placée dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Combien de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

La quantité de pâte à sucre nécessaire dépend de la forme et de la taille de votre gâteau.

Découvrez notre infographie et, sur notre blog, nos tableaux récapitulatifs dans notre article Combien de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?

Ce n’est pas le coloris que vous cherchez ? Découvrez toute notre gamme de pâtes à sucre !

Pain de 100 g de pâte à sucre rouge Patisdécor, idéale pour la couverture de gâteaux, mais aussi le décor et le modelage de sujets. Certifiée casher. Sans huile de palme, sans gluten et sans lactose.


Vous avez toujours rêvé de faire de superbes gâteaux décorés en pâte à sucre que l’on voit dans toutes les séries américaines ?

Voir les yeux de vos enfants briller devant le gâteau que vous lui avez préparé ?

Nous avons la solution pour vous : la pâte à sucre rouge Patisdécor !

Elle est parfaite pour réaliser un gâteau Mario kart en pâte à sucre, mais aussi Sam le pompier, Pat Patrouille, Mickey ou encore Cars.

La pâte à sucre Patisdécor est une pâte à sucre de qualité supérieure, idéale pour la couverture et le modelage. Déjà colorée, prête à l’emploi, c’est un véritable produit gain de temps !

Elle possède un goût légèrement vanillé, elle est souple, malléable et élastique et offre une finition parfaitement lisse.

Nos conseils :

  • Envie d’une pâte à sucre colorée lumineuse et satinée ? Optez pour le vernis alimentaire. En plus, il permet de conserver vos réalisations plus longtemps.
  • Utilisez de la colle alimentaire pour coller toutes vos décorations en pâte à sucre.

Les + produit :

  • Prête à l’emploi
  • Se travaille facilement
  • Ne colle pas
  • Sèche rapidement en utilisation modelage

Caractéristiques :

  • Conditionnement : 100 g
  • Marque : Patisdécor
  • Coloris : rouge

Ingrédients : Sucre (80%), sirop de glucose, huile végétale (karité, coco), humectant E422, épaississants E415-E466, acidifiant E330, conservateur E200, arôme naturel, colorant E129.

E129 : peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants. Peut contenir des traces d'amandes.

Certifiée casher. Sans huile de palme, sans gluten et sans lactose.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1633 kJ / 386 Kcal - Graisses : 4,3 g dont acides gras saturés : 2,70 g - Glucides : 87,5 g dont sucres : 85 g - Protéines : 0 g - Sel : 0,12 g.

Qu’est-ce que la pâte à sucre ?

La pâte à sucre est une pâte à modeler comestible, utilisée en cake design pour la décoration de gâteaux.

Elle permet non seulement de recouvrir des gâteaux, mais aussi de réaliser de petits décors et des modelages (fleurs, figurines, etc.).

Conservation de la pâte à sucre

La pâte à sucre doit être conservée à l’abri de la chaleur (15-20°C) et de l’humidité.

La pâte à sucre entamée doit être conservée sous forme de boule dans du film étirable, placée dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Combien de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

La quantité de pâte à sucre nécessaire dépend de la forme et de la taille de votre gâteau.

Découvrez notre infographie et, sur notre blog, nos tableaux récapitulatifs dans notre article Combien de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?

Ce n’est pas le coloris que vous cherchez ? Découvrez toute notre gamme de pâtes à sucre !

Pain de 100 g de pâte à sucre noire Patisdécor, idéale pour la couverture de gâteaux, mais aussi le décor et le modelage de sujets. Certifiée casher. Sans huile de palme, sans gluten et sans lactose.


Vous avez toujours rêvé de faire de superbes gâteaux décorés en pâte à sucre que l’on voit dans toutes les séries américaines ?

Voir les yeux de vos enfants briller devant le gâteau que vous lui avez préparé ?

Nous avons la solution pour vous : la pâte à sucre noire Patisdécor !

Elle est parfaite pour réaliser un gâteau ballon de foot en pâte à sucre, mais aussi Mickey, Minnie, Fortnite, Batman ou pirates.

La pâte à sucre Patisdécor est une pâte à sucre de qualité supérieure, idéale pour la couverture et le modelage. Déjà colorée, prête à l’emploi, c’est un véritable produit gain de temps !

Elle possède un goût légèrement vanillé, elle est souple, malléable et élastique et offre une finition parfaitement lisse.

Nos conseils :

  • Envie d’une pâte à sucre colorée lumineuse et satinée ? Optez pour le vernis alimentaire. En plus, il permet de conserver vos réalisations plus longtemps.
  • Utilisez de la colle alimentaire pour coller toutes vos décorations en pâte à sucre.

Les + produit :

  • Prête à l’emploi
  • Se travaille facilement
  • Ne colle pas
  • Sèche rapidement en utilisation modelage

Caractéristiques :

  • Conditionnement : 100 g
  • Marque : Patisdécor
  • Coloris : noir

Ingrédients : Sucre (79%), sirop de glucose, eau, huile végétale (karité, coco), humectant E422, épaississants E415-E466, acidifiant E330, conservateur E200, arôme naturel, colorant E153.

Peut contenir des traces d'amandes.

Certifiée casher. Sans huile de palme, sans gluten et sans lactose.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :
Énergie : 1626 kJ / 384 Kcal - Graisses : 4,3 g dont acides gras saturés : 2,70 g - Glucides : 87,1 g dont sucres : 84,6 g - Protéines : 0 g - Sel : 0,12 g.

Qu’est-ce que la pâte à sucre ?

La pâte à sucre est une pâte à modeler comestible, utilisée en cake design pour la décoration de gâteaux.

Elle permet non seulement de recouvrir des gâteaux, mais aussi de réaliser de petits décors et des modelages (fleurs, figurines, etc.).

Conservation de la pâte à sucre noire

La pâte à sucre doit être conservée à l’abri de la chaleur (15-20°C) et de l’humidité.

La pâte à sucre entamée doit être conservée sous forme de boule dans du film étirable, placée dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Combien de pâte à sucre pour recouvrir un gâteau ?

La quantité de pâte à sucre nécessaire dépend de la forme et de la taille de votre gâteau.

Découvrez notre infographie et, sur notre blog, nos tableaux récapitulatifs dans notre article Combien de pâte à sucre pour couvrir un gâteau ?

Ce n’est pas le conditionnement que vous cherchez ? Découvrez toute notre gamme de pâtes à sucre 500 g !