Pack Recette Guimauves à la Violette

Pack Recette Guimauves à la Violette

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Recette de guimauves à la Violette, fondantes et parfumées à souhait. Cette recette simple peut être déclinée à tous les parfums et arômes de votre choix.
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22,84 €

Livraison Prévue le : 26 Octobre 2018

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Description du pack

Commandez en 1 clic les ingrédients de notre Recette de guimauves à la Violette, fondantes et parfumées à souhait.

Ce pack produits contient :

  • du sirop de glucose
  • de la gélatine en feuilles
  • de l'arôme violette
  • du sucre neige
  • du colorant en poudre hydrosoluble violet

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier 

Contenu du pack


Sirop de glucose mou Patisdécor pour confiserie, pâtisserie, glacerie, en pot de 300 g.


Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le sirop de glucose apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.
Il permet également d'assouplir les ganaches.


Sirop de glucose Patisdécor 300 g


Sirop de glucose mou Patisdécor pour confiserie, pâtisserie, glacerie, en pot de 300 g.


Très utile pour la confection des pièces en sucre tiré, sucre soufflé, sucre coulé, sucre cuit et nougatine, le sirop de glucose apporte de l'élasticité et de la malléabilité lors de la cuisson du sucre, ou de la fabrication des glaces.
Il permet également d'assouplir les ganaches.

En pâtisserie, il permet d'éviter la cristallisation du sucre. Il apporte également du fondant au chocolat.

Conseil d'utilisation : 
avant de prendre une poignée de glucose mou, mouillez-vous la main : ceci lui évitera de coller. 

 

Ingrédients : sirop de glucose.

Peut contenir des traces de soja et de lait.

 

Conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.

Gélatine bovine en feuilles Patisdécor, par 10 : Gélatine alimentaire bovine en feuilles 170 blooms destinée à la consommation humaine.  


Gélatine bovine en feuilles Patisdécor, par 10

Gélatine alimentaire bovine en feuilles blooms destinée à la consommation humaine.

 

La Gélatine feuilles Bovine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2,5 g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.

 

La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.

Conseils d'utilisation 

   •  Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
   •  Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
   •  Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
   •  Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
   •  Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent des recettes :
   - 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
   - 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.

 

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine bovine est élevé, plus elle aura un pouvoir gélifiant important.

Ingrédients : gélatine bovine. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Arôme naturel Violette pour parfumer vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons... il leur donnera le bon goût du bonbon violette qui a bercé notre enfance.   Ar


Arôme naturel Violette pour parfumer vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons... il leur donnera le bon goût du bonbon violette qui a bercé notre enfance.

 

Arôme naturel conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.

 

Ingrédients : eau, sirop de sucre inverti, arôme naturel, épaississants E412 E415, acidifiant E330, conservateur E202.

Dosage indicatif : 1 cuillère à café pour 100 g de préparation. 

A conserver en emballage clos, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Stocker de préférence entre 0 et 4°C après ouverture.

 

Pour denrées alimentaires : utilisation limitée, ne pas ingérer en l'état.

Sucre décor neige Patisdécor 250 g :  Le sucre neige est parfait pour décorer tous vos desserts. Résistant à l'humidité, au froid et à la chaleur, il ne fond pas sur les pâtisseries, il résiste à la réfrigération et peut même être saupoudré sur des préparations encore tièdes !


Sucre décor neige Patisdécor 250 g

 

Le sucre neige Patisdécor sera parfait pour décorer tous vos desserts. Résistant à l'humidité, au froid et à la chaleur, il ne fond pas sur les pâtisseries, il résiste à la réfrigération et peut même être saupoudré sur des préparations encore tièdes !

 

De plus, il est plus fluide et plus blanc que le sucre glace classique.

 

Points forts :

- résiste à l'humidité, au froid et à la chaleur

- plus fluide et plus blanc que le sucre glace

 

Ingrédients : sucre (74%), amidon de blé, graisse végétale. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Colorant poudre violet Patisdécor 8 g


Les colorants hydrosolubles en poudre Patisdécor sont des colorants qui conviennent pour la coloration des produits à base de pâte d’amande, et pour la coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux.


Colorant poudre violet Patisdécor 8 g


Les colorants hydrosolubles en poudre Patisdécor sont des colorants qui conviennent pour la coloration des produits à base de pâte d’amande, et pour la coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux.

Le colorant alimentaire violet peut être ajouté directement dans une pâte liquide ou, dans une pâte plus consistante (pâte d’amande ou de la pâte à sucre), il faudra le diluer avant incorporation.



Ingrédients : colorants E132 E122 E129, dextrose.

E122 E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l'attention et l'activité des enfants.

glaces et desserts : 0,154 g/kg max
confiseries : 0,154 g/kg max
produits boulangerie fine : 0,154 g/kg max

Et si vous craquiez aussi pour... ?