Gamme BIO
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Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier
Gélatine alimentaire bovine en feuilles blooms destinée à la consommation humaine.
La Gélatine feuilles Bovine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2,5 g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.
La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.
Conseils d'utilisation
• Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
• Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
• Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
• Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
• Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.
Les proportions dépendent des recettes :
- 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
- 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.
Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine bovine est élevé, plus elle aura un pouvoir gélifiant important.
Ingrédients : gélatine bovine.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.
La douille à remplir en inox permettent de garnir rapidement les choux, les religieuses, les éclairs ou encore les beignets. Elle sera aussi un gain de temps pour remplir les verrines ou les mini-tartelettes.
Dimensions : ø 25 mm h 90 mm - embout : ø 4 mm
Cette douille à ruban en acier inoxydable, sans soudure et pourvue d’un bord droit, est idéale pour glacer des éclairs ou décorer des entremets.
Points forts :
- Résistantes et durables : elles sont idéales pour un usage intensif.
- Indéformables et robustes, elles résistent aux hautes températures.
- Finition précise et soignée pour un travail fin et un résultat de meilleure qualité.
- Marquage permanent pour une identification facile de la taille de la douille.
- S’adaptent à tout type de poches pâtissières.
- Entretien : passent au lave-vaisselle.
Dimensions :
| Code | H (cm) | L (cm) | l (cm) | |
|---|---|---|---|---|
| 2117.10 | 45 mm | 10 mm | 2 mm | |
| 2117.15 | 45 mm | 15 mm | 2 mm | |
| 2117.20 | 45 mm | 20 mm | 2 mm | |
| 2117.30 | 45 mm | 30 mm | 5 mm |
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