Pack recette oeuf au plat en trompe l'oeil

Pack Oeuf au plat en trompe l'oeil

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17,89 €

Livraison Prévue le : 22 Août 2018

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Description du pack

Commandez en 1 clic ce pack produit qui contient les ingrédients de notre tutoriel Comment réaliser un oeuf au plat en trompe l'oeil. Il contient :
 

  • de l'arôme noix de coco
  • de la gélatine en feuilles
  • un moule silicone demi sphère.

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier 

Contenu du pack

Arôme naturel de noix de coco pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, ...


Arôme naturel de noix de coco pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...

 

L'arôme naturel coco vous assure un goût véritable, sans artifice.

 

Conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.
 

Ingrédients : sirop de sucre, monopropylène glycol, arôme naturel.

Dosage indicatif : 1 cuillère à café pour 100 g de préparation. Le dosage ne doit pas excéder 0,2% du poids total de votre préparation.

A conserver en emballage clos, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Stocker de préférence entre 0 et 4°C après ouverture.

 

Pour denrées alimentaires : utilisation limitée, ne pas ingérer en l'état.


Gélatine bovine en feuilles Patisdécor

Gélatine alimentaire bovine en feuilles blooms destinée à la consommation humaine.   La Gélatine feuilles Bovine est fabriquée exclu...


Gélatine bovine en feuilles Patisdécor

 

Gélatine alimentaire bovine en feuilles blooms destinée à la consommation humaine.

 

La Gélatine feuilles Bovine est fabriquée exclusivement à partir de peaux de bovins. Feuille de 2.5g, 170 Blooms - 10 feuilles. La gélatine contient 90% de protéines et ne contient pas d'additifs.

 

La gélatine est un additif naturel qui apporte une tenue, un gélifiant réel, du fondant en bouche.
La gélatine améliore la teneur protéique des préparations sans augmenter la valeur calorique, sans apport de sucre ni de graisse.
La gélatine développe les arômes et prolonge la conservation.

 

 

Conseils d'utilisation 

   •  Laisser tremper et gonfler 5 à 10 minutes les gélatines dans l'eau froide
   •  Réchauffez en même temps le liquide que vous voulez gélifier ou épaissir.
   •  Incorporez ensuite la gélatine gonflée au liquide chaud sans porter à ébullition
   •  Agiter jusqu'à dissolution de la gélatine.
   •  Refroidir au réfrigérateur. Le plat est prêt à la consommation dans un délai de 30 minutes à 4 heures.

Les proportions dépendent des recettes :
   - 2 à 4 % en poids pour les crèmes et les nappages
   - 7 à 9 % pour les oeufs en gelée.

 

Le pouvoir gélifiant de la gélatine se mesure en "bloom". Plus le nombre de bloom figurant sur l'étiquetage de votre gelatine est élevé, plus votre gélatine aura un pouvoir gélifiant important.

 

Ingrédients : gélatine bovine. 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

 

Moule en silicone demi sphère 8 empreintes

  Les moules en silicone Siliconflex sont souples anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu.
Leur utilisation va de la congélati...


Moule en silicone demi sphère 8 empreintes

 

Les moules en silicone Siliconflex sont souples anti-adhérents, réalisés par injection en silicone alimentaire pur, et résistent de -50°C à +230°C en continu.
Leur utilisation va de la congélation des préparations jusqu'à la cuisson au four.


Les plaques peuvent être mises au four chaud directement en sortie du congélateur sans aucun risque de dégradation.


Pour une utilisation optimale les moules doivent être posés sur des grilles inox ou sur des plaques à pâtisserie de préférence perforées afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.
La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations sans aucun besoin d'apport préalable de graisse. 

 

Suggestions d'utilisation : N'hésitez pas à l'associer aux mini demi-sphères pour réaliser des inserts dans vos crèmes glacées, bavarois et mousses.

 

Points forts :

- démoulage facile

- résiste de -50°C à +230°C en continu

- indéchirable et lavable au lave-vaisselle

Caractéristiques produit :
Format des plaques : 300 x 175 mm

Format des empreintes : diam. 50 x h 25 mm

Contenance individuelle : 8 x 30 ml

Contenance totale : 240 ml


Le moule silicone empreintes demi-sphères existe également en tailles mini Ø 3 et 4 cm

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