Pack Biscuits Goûter au Chocolat

Pack Biscuits Goûter au Chocolat

Découvrez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de notre recette facile et rapide de Biscuits Oursons goûter au Chocolat.
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10,60 €

Livraison Prévue le : 02 Octobre 2021

Description du pack

Découvrez tous les ingrédients nécessaires à la réalisation de notre recette facile et rapide de Biscuits Oursons goûter au Chocolat.

Ce pack contient :

- 1 Emporte pièce nounours
- du Chocolat noir origine Mexique

Retrouvez sur cette page notre série de 9 emporte-pièce rond cannelé

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier 

Contenu du pack

Emporte-pièce ours 6,3 cm Avec ces découpoirs inox, il est facile de réaliser des biscuits, des sablés, mais aussi des décorations en pâte à sucre, pâte d'amande ou encore gumpas

Emporte-pièce ours 6,3 cm


Avec ces découpoirs inox, il est facile de réaliser des biscuits, des sablés, mais aussi des décorations en pâte à sucre, pâte d'amande ou encore gumpaste.

Abaissez le fondant, déployez le découpoir, positionnez-le, puis appuyez et soulevezRetirez les formes avec une petite spatule.

 

Ce découpoir ours découpera aussi bien vos biscuits, que vos inserts de gâteaux ou vos décorations en pâte à sucre.

 

Avant la première utilisation puis après chaque utilisation, lavez le moule à l'eau chaude savonneuse, puis rincez et essuyez. Lavable au lave-vaisselle.

 

Dimensions : H 6.3 cm x L 5.0 cm

 

Le chocolat de couverture noir en pistoles origine Mexique Patisdécor est un chocolat noir au goût amer légèrement acidulé, dont les parfums révèlent une note de réglisse.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Le chocolat de couverture noir Patisdécor en pistoles origine Mexique qui, après une attaque un peu acide, libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse. 

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement
  • Chocolat professionnel

Caractéristiques :

  • Marque : Patisdécor
  • Conditionnement : 250 g
  • Composition : chocolat noir
  • Origine : Mexique
  • Type : chocolat de couverture

66,1

% min. cacao

37,1

% min. M.G.

 

Fluidité : 3/5

Quelles sont les utilisations du chocolat noir Origine Mexique ?

Vous l'utiliserez pour les moulages en chocolat, glaçages, ganaches, bonbons de chocolat, intérieurs, mousses, biscuits, crèmes glacées...

Ingrédients : pâte de cacao Mexique (63,5%), sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre. 

Peut contenir des traces de lait, œuf, gluten, fruits à coques, lupin et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2 281 kJ / 545 Kcal - Graisses : 38,6 g dont acides gras saturés : 23,2 g - Glucides : 34,7 g dont sucres : 30,9 g - Protéines : 7,8 g - Sel : 0,02 g.

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolats maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 10 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Et si vous craquiez aussi pour... ?