Cerf Dellier vous propose un pack complet pour réaliser des macarons sucettes oursons qui raviront les petits et les grands.
Ce pack contient :
- Blanc d'oeuf en poudre
- Colorant en poudre brun
- Bâtons de sucette
Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image.
Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier
Sachet de 100 g de blanc d'oeuf déshydraté pasteurisé en poudre, pour utilisation en pâtisserie, confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.
Le blanc d'oeufs déshydraté est un blanc d'oeufs en poudre, obtenu à partir d'oeufs de poule, dont on déshydrate de blanc, c'est-à-dire qu'on le sèche pour éliminer l'eau qu'il contient.
Il se présente sous forme d'une poudre, qui retrouve toutes les qualités d'un blanc d'oeuf frais; dès qu'il est réhydraté, c'est-à-dire mouillé.
Le blanc d'oeuf déshydraté monte en neige et tient comme les blancs frais. les blancs séchés tiennent mieux que les blancs frais montés en neige, renforcent et empêchent de grainer les blancs frais ou surgelés.
Le blanc d'oeuf déshydraté est particulièrement adapté à la préparation des macarons, qui est assez complexe et qui nécessite des blancs d'oeufs à une certaine température.
Vous les utiliserez également en pâtisserie pour les oeufs en neige, les meringues, le nougat, les soufflés... mais aussi en confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.
Les + produit :
Cette poche permet d'obtenir 833 g de blanc d'oeuf reconstitué, pour cela, ajoutez 733 g d'eau à 100 g de poudre.
Pour reconstituer 1 blanc d'oeuf, mélangez 3,8 g de poudre avec 28 g d'eau.
Conseil : la poudre se dissout plus facilement dans l'eau tiède sous légère agitation.
Ingrédients : blanc d'oeuf en poudre.
Peut contenir des traces de soja, lait, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.
Utilisation dans les denrées alimentaires.
Pour assurer une longue conservation, le blanc d'oeuf déshydraté doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à l'abri de la lumière, de la chaleur et d'humidité
Les colorants hydrosolubles en poudre Patisdécor sont des colorants qui conviennent pour la coloration des produits à baset de pâte d’amande, et pour la coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux.
Les colorants hydrosolubles en poudre Patisdécor sont des colorants qui conviennent en biscuiterie et pâtisserie.
Les colorants hydrosolubles conviennent pour la coloration des produits à base de sucre et de pâte d’amande et pour la coloration dans la masse des macarons, pastillages, gâteaux, de la crème au beurre, de la crème chantilly.
Le colorant alimentaire brun peut être ajouté dans une pâte liquide tel quel ou, dans une pâte plus consistante (pâte d’amande ou de la pâte à sucre), il faudra le diluer avant incorporation.
Il peut être utilisé avec un aérographe : il faudra le diluer dans de l'eau bouillie ou de l'alcool alimentaire.
Dosage maximum glaces et desserts : 0,208 g/kg max; confiseries : 0,416 g/kg max; produits boulangerie fine : 0,277 g/kg max
Ingrédients : colorants E102 E129 E151, dextrose.
E102 E129 peuvent avoir des effets indésirables sur l'attention et l'activité des enfants.
Colorant à usage alimentaire. Ne pas ingérer en l'état.
Le colorant en poudre se conserve à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Batons de sucettes Patisdecor 10 cm (x50) 50 Bâtons de sucettes Patisdecor longueur 10 cm en bambou, pour vos cake pops et sucettes en chocolat, vendus en sachets de 50 pièces. Photos : suggestion de présentation, exemples de réalis
50 Bâtons de sucettes Gatodéco longueur 10 cm en bambou, pour vos cake pops et sucettes en chocolat, vendus en sachets de 50 pièces.
Photos : suggestion de présentation, exemples de réalisations. Photos non contractuelles.