Pack impression alimentaire

Pack Moelleux au Chocolat

Ce pack contient les ingrédients de notre recette rapide et facile de moelleux au chocolat, une base incontournable pour des gâteaux d'anniversaire réussis : plus qu'à ajouter votre photo sur le gâteau !
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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients de notre recette rapide et facile de moelleux au chocolat, une base incontournable pour des gâteaux d'anniversaire réussis : plus qu'à ajouter votre photo sur le gâteau !

Il contient :

- du chocolat noir origine mexique
- un moule à gâteau antiadhésif

Personnalisez vos impressions alimentaires et réalisez vos photos sur gâteaux sur notre site : printeat.fr

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier  

Contenu du pack

Le chocolat de couverture noir en pistoles origine Mexique Patisdécor est un chocolat noir au goût amer légèrement acidulé, dont les parfums révèlent une note de réglisse.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !

Le chocolat de couverture noir Patisdécor en pistoles origine Mexique qui, après une attaque un peu acide, libère des notes épicées et boisées, avec une pointe de réglisse. 

Les + produits :

  • Pochette zippée, qui permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.
  • Petit conditionnement
  • Chocolat professionnel

Caractéristiques :

  • Marque : Patisdécor
  • Conditionnement : 250 g
  • Composition : chocolat noir
  • Origine : Mexique
  • Type : chocolat de couverture

66,1

% min. cacao

37,1

% min. M.G.

 

Fluidité : 3/5

Quelles sont les utilisations du chocolat noir Origine Mexique ?

Vous l'utiliserez pour les moulages en chocolat, glaçages, ganaches, bonbons de chocolat, intérieurs, mousses, biscuits, crèmes glacées...

Ingrédients : pâte de cacao Mexique (63,5%), sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, vanille naturelle en poudre. 

Peut contenir des traces de lait, œuf, gluten, fruits à coques, lupin et sulfites.

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Énergie : 2 281 kJ / 545 Kcal - Graisses : 38,6 g dont acides gras saturés : 23,2 g - Glucides : 34,7 g dont sucres : 30,9 g - Protéines : 7,8 g - Sel : 0,02 g.

Qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Pour réussir ses chocolats maison, il est important de bien choisir son chocolat. L'idéal est d'utiliser un chocolat de couverture.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum), ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, il fond et se tempère plus facilement.

On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

Comment réaliser des chocolats maison ?

Faites fondre 3/4 de chocolat de couverture, jusqu'à la température de fusion, indiquée dans le tableau ci-dessous. Il est possible d'ajouter 1% de beurre de cacao en poudre, soit 10 g pour 10 kg de chocolat, pour faciliter le tempérage.

Incorporez, puis mélangez le 1/4 restant, jusqu'à obtention de la température de cristallisation, puis réchauffez doucement et mélangez jusqu'à ce que la température d'utilisation soit atteinte.

Votre masse de chocolat doit être lisse et sans morceaux.

Remplissez votre moule à chocolat avec une louche ou une poche à douille, notamment pour la réalisation de décors colorés , pour plus de précision. servez-vous d'une pelle à chocolat pour ôter le surplus et uniformiser l'ensemble.

Tapotez délicatement le moule sur votre plan de travail, pour éliminer les bulles d'air.

Placez ensuite au réfrigérateur pendant 30 minutes et démoulez.

Qu'est-ce que les pistoles de chocolat ?

Les pistoles sont des petits palets de chocolat d'environ 2g qui simplifient le dosage de vos recettes et facilitent la fonte.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture doit être conservé dans son emballage d'origine bien fermé, à température ambiante (sans dépasser les 20°C), à l'abri de la lumière et des odeurs. Évitez les écarts de température.

Bon à savoir :

  • A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
  • Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25 °C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.

Moule à manqué , rond, avec fond fixe,  antiadhésif Patisdécor.

Fabrication française. 

Disponibles en différents diamètres : 23 cm / 26 cm. 


Le moule à manqué à fond fixe antiadhésif Patisdécor est un des moules indispensables à avoir dans sa cuisine. 
De forme ronde, le moule à manqué est idéal pour réaliser des recettes de gâteaux comme la génoise, le molly cake ou le moelleux au chocolat. 
Son revêtement antiadhésif lui procure de nombreux avantages.

  • Démoulage facile de vos gâteaux. 
  • Très résistant aux rayures. 
  • Facile d'entretien.

Conseils d'utilisation et d'entretien : 

  • Graissez légèrement votre moule avant utilisation. Pour cela vous pouvez utiliser un spray de démoulage. 
  • Ce moule à manqué antiadhésif résiste à des températures allant jusqu'à 230°C.
  • Une fois refroidi, nettoyez votre moule avec de l'eau et du savon. Séchez-le immédiatement après nettoyage avec un chiffon doux.
  • Ne pas mettre au lave-vaisselle. 
  • Ne pas couper votre gâteau directement dans le moule pour ne pas abîmer le revêtement antiadhésif.

Ce moule à manqué antiadhésif Patisdécor est disponible en différents diamètres

  • Diamètre : 23 cm / Hauteur : 5 cm : correspond à un gâteau d'environ 14 parts. 
  • Diamètre : 26 cm / Hauteur : 5 cm : correspond à un gâteau d'environ 16 parts.

 

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