Pack recette Mont Blanc revisité

Pack Recette Le Mont Blanc

Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant de réaliser notre recette du Mont Blanc revisité.
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28,98 €

Livraison Prévue le : 21 Novembre 2018

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Description du pack

Ce pack contient les ingrédients et les ustensiles de pâtisserie permettant de réaliser notre recette du Mont Blanc revisité.

Il contient :

du blanc d'oeuf en poudre
du chocolat blanc caramel beurre salé
de l'rôme cassis
de la gomme xanthane
une douille pistils

Pour supprimer un ingrédient, cliquer sur le signe Oter un produit du pack qui s'affiche au survol, dans le coin supérieur droit de l'image. 

Retrouvez le tutoriel en vidéo détaillée sur la page Youtube Cerf Dellier 

Contenu du pack

Le blanc d'oeuf déshydraté Patisdécor monte en neige et tient comme les blancs frais. Il possède un pouvoir liant coagulant et ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et ...


Blanc d'oeuf en poudre Patisdécor 100 g

 

Le blanc d'oeuf déshydraté Patisdécor monte en neige et tient comme les blancs frais. Il possède un pouvoir liant coagulant et ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer.

 

Blanc d'oeuf déshydraté par séchage spray et pasteurisé.

 

Utilisations : Toutes les utilisations du blanc d’oeuf, notamment en pâtisserie, confiserie, charcuterie, pâtes alimentaires et plats cuisinés.

 

 

Mélangez les 100 g de poudre avec 733 g d’eau pour reconstituer 833 g de blanc d’oeuf.

 

Conseil : la poudre se dissout plus facilement dans l'eau tiède sous légère agitation.

 

Ingrédients : blanc d'oeuf en poudre.

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

 


Le chocolat de couverture blanc Patisdécor en pistoles est crémeux, il possède un bon goût de caramel au lait avec une note de caramel beurre salé.


Toute la qualité du chocolat Barry enfin en petit conditionnement de 250 g !


Le chocolat de couverture blanc Patisdécor en pistoles est crémeux, il possède un bon goût de caramel au lait avec une note de caramel beurre salé.

 

Très pratique, son conditionnement en pochette zippée permet une bonne conservation du chocolat, car elle est refermable.

Utilisations : ganaches, mousses, moulages.

Ingrédients : beurre de cacao, sucre, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, lactosérum en poudre (lait), sucre caramélisé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille, sel.

Peut contenir des traces d'œuf, gluten, fruits à coques, sulfites, lupins.

 

Déclaration nutritionnelle pour 100 g :

Energie : 2468 kJ / 590 Kcal - Graisses : 58,5 g dont acides gras saturés : 24,8 g - Glucides : 45,7 g dont sucres : 45,3 g - Protéines : 9,1 g - Sel : 0,54 g

A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.

Arôme naturel de cassis pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...

Arôme naturel de cassis pour utilisation pâtissière : parfumez agréablement vos préparations, desserts, glaces, nappages, macarons...


L'arôme naturel vous assure un goût véritable et naturel, sans artifice.

 

Conditionné en flacon hermétique opaque, d'une contenance de 50 ml.
 

Ingrédients : sirop de sucre inverti, arôme naturel de cassis.

Dosage indicatif : 1 cuillère à café pour 100 g de préparation. 

A conserver en emballage clos, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Stocker de préférence entre 0 et 4°C après ouverture.

 

Pour denrées alimentaires : utilisation limitée, ne pas ingérer en l'état.

Gomme xanthane Patisdécor 20 g

  La gomme xanthane est un épaississant et un stabilisant d'origine naturelle utilisé dans les sauces, les mousses et en cuisine moléculaire. Elle est utilisée comme liant et épaississant dans les sauces ch...

Gomme xanthane Patisdécor 20 g

 

La gomme xanthane est un épaississant et un stabilisant d'origine naturelle utilisé dans les sauces, les mousses et en cuisine moléculaire.

Elle est utilisée comme liant et épaississant dans les sauces chaudes, vinaigrette, crèmes.

 

Elle rend les sauces onctueuses,, améliore la tenue des blancs d'oeufs, maintient les émulsions et les bulles d'air dans les smoothies, milkshakes et espumas.

 

Disperser dans les préparations liquides et mélanger pour éliminer les gruments. Le dosage varie en fonction de l'utilisation.

 

La gomme xanthane est une poudre blanchâtre inodore et insipide.

 

Ingrédients : gomme xanthane E415 

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites.

Avec cette douille à pistils en inox, réalisez des pistils de fleurs en une seule pression. Dimensions : diamètre 37 mm hauteur 42 mm


Douille à pistil inox

 

Avec cette douille à pistils en inox, réalisez des pistils de fleurs en une seule pression. Elle est idéale la décoration de gâteaux, de cupcakes...

 

Dimensions : diamètre 37 mm hauteur 42 mm

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